汁物

ほっこり優しい味・鶏肉と根菜の塩麹スープ

Name: ほっこり優しい味・鶏肉と根菜の塩麹スープ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 150g; 塩麹 15g; 大根 5cm; 人参 1/2本; 長ネギ 1/2本; しめじ 1/2袋(50g); ごぼう 1／2本; 木綿豆腐 1/2丁; 水 800ml; 塩麹 大さじ2; 酒 大さじ1; 鶏がらスープの素 小さじ1; おろし生姜 小さじ1/2; ごま油 小さじ2

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10分

エネルギー145kcal
炭水化物10.5g
脂質6.2g
たんぱく質14.5g
糖質8.3g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鶏むね肉の下味、スープの全体の味…と塩麹の効果的なダブル使いにより、臭みがなく、野菜の甘みや麹の味の奥深さを感じられる、どこかほっとするスープに仕上がりました。塩麹の良さを十分に感じられる、身体に優しいスープ。ぜひお試しください。

レシピ更新内容

2025/05/08

完成写真を最新のものに替えました。

材料4人分

鶏むね肉
150g
塩麹
15g
大根
5cm
人参
1/2本
長ネギ
1/2本
しめじ
1/2袋(50g)
ごぼう
1／2本
木綿豆腐
1/2丁(150g)
水
800ml
A
塩麹
大さじ2
A
酒
大さじ1
A
鶏がらスープの素
小さじ1
A
おろし生姜
小さじ1/2
ごま油
小さじ2(半量ずつ使用)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
・鶏むね肉：ひと口大に切り、塩麹とともにポリ袋に入れて揉み込む。30〜1時間ほど漬ける。・大根・人参：いちょう切りにする。・長ネギ：斜めの薄切りにする。・しめじ：小房に分ける。・ごぼう：よく洗い、ささがきにする。・木綿豆腐：1cm角程度に切る。
2
鍋を中火にかけ分量の半分のごま油をひき、鶏むね肉を炒める。色が変わったら、大根、人参、長ネギ、ごぼう、しめじを加えて更に炒める。
3
全体に油がまわったら、水加えてひと煮立ちさせ、木綿豆腐を加える。再び煮立ったら火を弱めA 塩麹大さじ2、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、おろし生姜小さじ1/2を加える。火を止め、仕上げに残りのごま油を入れる。