甘辛お肉入り♪月見とろろうどん

材料2人分

• ゆでうどん
  2玉
• 豚ロース薄切り肉
  200g
• 醤油麹
  20g(醤油・酒　各小さじ1で代用可)
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  醤油・酒・みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• ごま油
  小さじ2
• B
  出し汁
  600ml
• B
  麺つゆ（3倍濃縮）
  大さじ1と1/2
• B
  みりん
  大さじ2
• 山芋(長芋)
  200g
• 卵黄
  2個
• 青ネギ
  適量

作り方

• 1

  豚ロース薄切り肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に醤油麹とともに入れ、揉み込む。30〜1時間おく。玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。山芋(長芋)はすりおろす。

  
• 2

  フライパンを中火にかけてごま油をひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、豚肉を入れて炒める。色が変わったらA 醤油・酒・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1と1/2を加えて煮絡める。

  
• 3

  鍋にB 出し汁600ml、麺つゆ（3倍濃縮）大さじ1と1/2、みりん大さじ2を入れて火にかける。沸いてきたらゆでうどんを加え、ひと煮立ちさせる。

  
• 4

  器に盛り付け、②の豚肉、すりおろした山芋(長芋)、卵黄、青ネギをのせる。

  

ポイント

・豚肉を炒める際は火を通し過ぎると固くなってしまうため、煮絡める際は手早く行うと良いです。 ・麺つゆの量はお好みで増減されてください。

作ってみた！

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