しっとり柔らか♡海苔巻き鶏塩つくね

材料2人分（6個分）

• 鶏ひき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩麹
  大さじ1(塩・砂糖　各小さじ1/2で代用可)
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• 海苔(おにぎり用)
  3枚
• ごま油
  大さじ1(半量ずつ使います)

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、海苔(おにぎり用)は半分に切る。

  
• 2

  ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、A 片栗粉大さじ1、塩麹大さじ1、和風顆粒だし小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を入れ、粘りが出るまで捏ねる。6等分に分け、ざっくり成型する。 冷蔵庫で10分ほど寝かせる。

  
• 3

  フライパンを中火にかけて分量の半量のごま油(大さじ1/2)をひき、タネを成型し直しながら海苔を巻きいて、並べて焼く。

  
• 4

  片面に焼き色がついたら裏返し、大さじ2の水(分量外)を加えて蓋をし、弱火で5〜6分蒸し焼きにする。仕上げに残りのごま油をまわしかける。

  

ポイント

・鶏ひき肉は、むね肉でももも肉でもどちらでも。むね肉を使うとさっぱりめに、もも肉を使うとジューシーに仕上がります。 ・塩麹を入れると、しっとりジューシーなつくねになりますが、ない場合は塩＋砂糖で代用可です。 ・成型し直す際は、少量のごま油を手のひらに馴染ませてから成型すると、表面がなめらかに仕上がります。

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