梅干しのさっぱりさが美味しい照り煮です。甘めのタレなので、お箸もすすみます♩ あともうひと品!という時にオススメの小さめおかずです。汁気が少ないのでお弁当にも◎
・照りをつける際は焦げないよう、火加減には気をつけてください。
厚揚げはキッチンペーパーで軽く押さえて、油分と水分を拭う。1枚を8等分に切る。梅干しは種を取り叩く。大葉はせん切りにする。
鍋(またはフライパン)にA 醤油大さじ1と1/2、酒・みりん・砂糖各大さじ1と梅干しを入れて中火にかける。
煮立ったらやや火を弱め、厚揚げを加えて煮絡めるように照りをつける。器に盛り、白ごまをふり、大葉をのせる。
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ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。