ほっこり♡ エビと豆腐と白菜の旨とろ煮

材料2人分

• エビ
  8〜10尾
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩麹
  小さじ1
• 白菜
  200g
• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• B
  酒・みりん
  各大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  おろし生姜
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  150ml
• ごま油
  小さじ2
• 青ネギ
  適量

作り方

• 1

  エビは背わたを取って水洗いする。水気を拭き取り、ポリ袋に入れてA 酒大さじ1、塩麹小さじ1を揉み込み10分置く。白菜はざく切りにし、木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。B 酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、おろし生姜小さじ1、片栗粉小さじ2、水150mlを合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火にかけてごま油をひき、エビと白菜の芯の部分を炒める。

  
• 3

  エビに火が通ったら、白菜の葉の部分を加えて炒める。しんなりしたら、よくかき混ぜながらB 酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、おろし生姜小さじ1、片栗粉小さじ2、水150mlと豆腐を入れ、全体を大きく混ぜ合わせながらとろみをつける。

  
• 4

  器に盛り付けて、お好みで刻んだ青ネギをのせる。

  

ポイント

・エビは冷凍むきエビでも大丈夫です。 解凍する際は塩水に入れて解凍すると、旨みを残したままプリッと仕上がります。 ・エビを炒め始めたら、加熱しすぎずパパッと炒め合わせていくと、エビが縮まず◎

作ってみた！

質問