主菜

鶏むね肉で♩きのこ入り青椒肉絲

Name: 鶏むね肉で♩きのこ入り青椒肉絲
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 1枚(300g); 醤油麹 小さじ2; 片栗粉 大さじ2; ピーマン 3個; 豆もやし 100g; しめじ 60g; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1; オイスターソース 小さじ2; 砂糖 小さじ1; おろしにんにく 小さじ1; ごま油 大さじ1; 白ごま お好みで

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15分

エネルギー345kcal
炭水化物19.5g
脂質14.8g
たんぱく質35.2g
糖質15.6g
食塩相当量2.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鶏むね肉を使った青椒肉絲です。我が家では、牛肉や豚肉よりも人気！クセがなくあっさりしつつも、食べ応えもあって、あっという間になくなります^^ 醤油麹を揉み込んで、片栗粉をまぶしてから炒めることで、パサつきしらずの仕上がりに。豆もやしとしめじも加えることで、たんぱく質と食物繊維もより多めに摂れるようにしました。栄養面もコスパも言うことなし！の青椒肉絲、ぜひぜひお試しください♡

材料2人分

鶏むね肉
1枚(300g)
醤油麹
小さじ2(醤油＋酒　各小さじ2で代用可)
片栗粉
大さじ2
ピーマン
3個
豆もやし
100g
しめじ
60g
A
醤油
大さじ1
A
みりん
大さじ1
A
オイスターソース
小さじ2
A
砂糖
小さじ1
A
おろしにんにく
小さじ1
ごま油
大さじ1
白ごま
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏むね肉は細切りにし、ポリ袋に醤油麹とともに入れてよく揉み込み、30分〜1時間おく。片栗粉をまぶす。ピーマンは細切りに、豆もやしは洗って水気を切っておく。しめじは小房に分ける。A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1を合わせておく。
2
フライパンを中火にかけてごま油をひき、鶏むね肉を炒める。
3
火が通ったら、ピーマン･豆もやし･しめじを加えてさっと炒める。
4
合わせておいたA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えて炒め合わせる。器に盛り付け、白ごまをふる。

ポイント

・鶏むね肉に醤油麹を揉み込むことで、パサつかず柔らかく仕上がりますが、無い場合は醤油＋酒で代用可です。下味がしっかりつきます。

鶏むね肉のそぎ切り

鶏むね肉の観音開き

ぼんじりの下処理

レシピID：471405

更新日：2025/07/20

投稿日：2023/11/07

作ってみた！

レビュー（1件）

𝔂𝓾𝓶𝓲🍓
2025/05/30 21:22
鶏むね肉で青椒肉絲、作ってみました♪ お肉は醤油麹を揉み込んでいるので柔らかく、シャキシャキの豆もやしの食感がよく、オイスターソースとお醤油ベースのたれがあっさりだけど旨みたっぷりで、とても美味しかったです✨ 息子は豆もやしがモソモソして食べにくそうでしたが、きのこも入ってヘルシーで私は好きなお味でした😊 また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございました❤️💐