食べ応え＆うまみたっぷり！豚トマ麻婆豆腐

材料（2〜3人分）

• 木綿豆腐
  300g
• 豚バラ薄切り肉
  200g
• 長ネギ
  1/2本
• ミニトマト
  12個前後
• おろし生姜・にんにく
  各小さじ1
• A
  甜麺醤・酒
  各大さじ1
• A
  醤油麹
  大さじ1(味噌・醤油 各大さじ1/2で代用可)
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• 水
  200ml
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1(仕上げ用)
• 青ネギ
  適量

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は5cm幅に切る。長ネギはみじん切りに、ミニトマトは1/2の大きさに切る。A 甜麺醤・酒各大さじ1、醤油麹大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1を合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火にかけ、油をひかずに豚バラ肉を炒める。

  
• 3

  色が変わり豚肉からじわじわ脂が出てきたら、長ネギ、おろし生姜・にんにくを加えて炒める。

  
• 4

  水と合わせておいたA 甜麺醤・酒各大さじ1、醤油麹大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1、ミニトマトを加えて煮立たせる。

  
• 5

  煮立ったら、木綿豆腐を大きめに手で崩しながら加え、再び煮立ったらやや火を弱めて2〜3分煮る。 B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせた水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。

  
• 6

  仕上げのごま油を回しかけ、器に盛り青ネギをのせる。

  

ポイント

・お豆腐を加えた後はかき混ぜすぎず(豆腐が崩れやすいため)、時々フライパンをゆするように軽く混ぜ合わせて下さい。 ・辛味がお好きな方は、ラー油や花椒油などを後がけして調整されてください。

作ってみた！

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