野菜たっぷり♩春雨ごま味噌スープ

• 10分

材料（3〜4人分）

• 白菜
  300g
• 人参
  1/2本
• しめじ
  1/2パック(90g)
• 長ネギ
  1/2本
• 春雨
  30g
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  醤油麹
  小さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  白すりごま
  大さじ1
• 水
  700ml
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  白菜は1cmのざく切りにし、芯と葉の部分を分けておく。人参は細切り、しめじは小房に分ける。長ネギは斜めの薄切りにする。

  
• 2

  鍋に分量の半量のごま油を入れ中火にかける。白菜の芯の部分、人参、しめじ、長ネギを入れて軽く炒める。

  
• 3

  全体に油がまわり、野菜がしんなりしてきたら水を加える。沸騰したら春雨、白菜の葉の部分を加えて3分煮る。

  
• 4

  春雨が柔らかくなったらA 味噌大さじ1、醤油麹小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、おろし生姜小さじ1、白すりごま大さじ1を加えてひとまぜし、火を止めて残りのごま油を加える。

  

ポイント

・春雨はカットされた短めのものを使っています。長い場合は切ってからお使いになられてください。 ・辛味がお好きな方は仕上げのごま油をラー油に代えていただいても美味しいです。 ・醤油麹を加えることで、旨みたっぷりまろやかに仕上がりますが、無い場合は同量の醤油で代用されてください。

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