野菜たっぷり麻辣湯風春雨煮込み

材料（3〜4人分）

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• 冷凍むきエビ
  6〜8尾
• もやし
  1袋(200g)
• 小松菜
  1/2束
• 黄色パプリカ
  1/2個
• しめじ
  1袋(100g)
• 平太春雨（乾燥）
  80g
• A
  水
  800ml
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1と1/2
• A
  コチュジャン
  大さじ1と1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2〜
• おろしにんにく・生姜
  各小さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 花椒(粉)
  小さじ1/2〜1
• ラー油
  適量

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は大きいものは切る。平太春雨（乾燥）は、袋の表示に従って茹でて、水にさらして水気を切っておく。冷凍むきエビは解凍し、水分を拭き取る。

  
• 2

  小松菜は4cmほどの長さに切り、茎と葉の部分を分けておく。黄色パプリカは細切りに、しめじは小房に分ける。もやしは洗って水気を切っておく。

  
• 3

  鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて、おろしにんにく・生姜とともに炒める。

  
• 4

  豚肉の色が変わったら、エビ・しめじを加える。

  
• 5

  A 水800ml、鶏がらスープの素大さじ1と1/2、コチュジャン大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ2、塩小さじ1/2〜を加えて煮立てて、春雨・もやし・パプリカ・小松菜の茎の部分を加えて2〜3分煮る。

  
• 6

  小松菜の葉の部分を加えてさっと煮て、花椒(粉)とラー油で味を調える。

  

ポイント

・春雨は平太タイプを使うと、スープがよくからんで食べごたえが出ます。戻した後は水気をしっかり切ってから加えてください。 ・小松菜は茎と葉を分けて加えることで、茎はシャキッと、葉は色鮮やかに仕上がります。 ・もやしやパプリカは短時間で火が通るため、最後に加えると歯ざわりよく仕上がります。 ・コチュジャンは煮込みの段階で全体に甘辛さとコクを広げますが、お好みで仕上げに“追いコチュジャン”を加えると、より濃厚で辛みの効いた味わいを楽しめます。

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