さっぱり鶏だし♩梅おろしうどん

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉
• 鶏ささみ
  2本
• 塩麹
  小さじ2
• きゅうり
  1/2本
• 大根
  200g
• 大葉
  2枚
• 梅干し
  2個
• 酒・みりん
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• A
  白だし
  小さじ2
• 水
  300ml

作り方

• 1

  鶏ささみは筋を取り、塩麹をまぶして30分ほどおく。耐熱皿に並べてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで3分30秒加熱する(途中で一度裏返す)。中心まで火が通っていることを確認し、粗熱がとれたら手で割く。

  
• 2

  きゅうりは細切りに、大根はおろす。

  
• 3

  酒・みりんを耐熱容器に入れ、ラップをせず600Wで1分加熱してアルコールを飛ばす。熱いうちにA 鶏がらスープの素大さじ1、白だし小さじ2を加えてよく混ぜて溶かし、水を加える。冷蔵庫で20分以上冷やす。

  
• 4

  冷凍うどんは袋の表示通りにレンジ加熱し、冷水でよく洗う。水気をきり器に盛る。 スープをかけ、鶏ささみ、きゅうりをのせ、大葉、大根おろし、梅干しを添える。

  

ポイント

・鶏ささみは塩麹に30分ほど漬けることで、しっとりやわらかく仕上がります。 ほぐしたあと、蒸し汁を含ませるように粗熱を取ると、しっとりやわらかく、旨みを逃さず仕上がります。 ・酒とみりんはあらかじめ加熱してアルコールを飛ばすと、スープがまろやかな味わいになります。 冷蔵庫でしっかり冷やしてから、おいしくいただいてください。 ・冷凍うどんは冷水でもみ洗いしてしっかり締め、水気をよくきると、つるっとコシのある食感に仕上がります。 ・梅干しの塩分は商品によって異なるため、お好みで量を調整してください。

作ってみた！

質問