【ふわたま添え♡しっとり鶏チリ】むね肉でコスパよし◎

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（350g）
• 白ネギ
  1本
• たまご
  2、3個
• A
  マヨネーズ、酒
  各大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• B
  水
  100ml
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  醤油、酒、みりん、砂糖
  各大さじ1
• B
  豆板醤、にんにくチューブ
  各小さじ1
• B
  生姜チューブ
  3㎝
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  片栗粉
  大さじ1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉は繊維をたち切るように小さめの一口大のそぎ切りにする。袋に入れてA マヨネーズ、酒各大さじ1、醤油大さじ1/2をもみこみ、片栗粉をまぶす。白ネギは微塵切りに、たまごはボウルに割り入れてときほぐす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を半量熱し、強火で1のたまごを流し入れて数回大きく混ぜる。半熟状態で火を止めて皿へ取り出す。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひきなおして、中火で1の鶏むね肉の両面にこんがり焼き色をつける（両面３分ずつ）ほぼ火が通ったら白ネギも加えてしんなりさせる。

  
• 4

  予め混ぜておいたB 水100ml、ケチャップ大さじ3、醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ1、豆板醤、にんにくチューブ各小さじ1、生姜チューブ3㎝、塩ひとつまみ、片栗粉大さじ1/2を加えて煮立たせる。とろみがつくまで数分煮込む。

  

ポイント

・むね肉は繊維をたち切るようにそぎ切りをしてマヨネーズと酒と醤油をもみこむことでぱさつかずしっとり仕上がります。 ・Ｂに片栗粉を入れているためダマになり沈殿しやすいので、フライパンに加える前に再度混ぜてから加えてください。 ⭐︎お子さまや辛いものが苦手な方に取り分けをされる際は【B】で豆板醤は入れずに煮込んで取り分けてから豆板醤を混ぜると良いです◎

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