【高野豆腐をつなぎに◎れんこんハンバーグ】

材料2人分

• れんこん
  １節（200g）
• A
  豚ひき肉
  200g
• A
  高野豆腐（乾燥タイプ）
  １枚（16g）
• A
  たまご
  １個
• A
  片栗粉
  大さじ１
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  胡椒
  少々
• サラダ油
  少々
• B
  醤油、酒、みりん
  各大さじ２
• B
  砂糖
  大さじ１

作り方

• 1

  高野豆腐（乾燥タイプ）はパッケージの表記通りに戻して水気をしぼり、手で千切るか、もしくは包丁で荒微塵切りにする。

  
• 2

  れんこんは皮を剥き、半分は微塵切りに、もう半分は薄切りしたものを12枚用意して５分水にさらす。

  
• 3

  ボウルに２で微塵切りしたれんこんとA 豚ひき肉200g、高野豆腐（乾燥タイプ）１枚（16g）、たまご１個、片栗粉大さじ１、塩小さじ1/3、胡椒少々を全て混ぜ合わせる。

  
• 4

  ３を６等分し、２で薄切りしたれんこんの間に挟んで円形に整えて、それぞれ全体にサラダ油を塗る。

  
• 5

  フライパンに４を並べて中火に点火。２分半〜３分焼いたら裏返して２分焼き、蓋をして７分弱火で蒸す。

  
• 6

  蓋をとりB 醤油、酒、みりん各大さじ２、砂糖大さじ１を弱めの中火で全体に照りがつくまで煮からめる。

  

ポイント

・高野豆腐はパッケージ通りに 　水戻しをしてください。水戻しをすると 　約６倍に膨らみます。 　手で千切りにくいと思うので、 　包丁で刻むとひき肉に馴染みやすく 　かさましがバレにくいです。 ・成形した肉だねに 　サラダ油でコーティングすることで 　焼き崩れと肉汁が流れでるのを 　防いでいます。

作ってみた！

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