白だし香るキャベツのアンチョビペペロンチーノ

材料1人分

• カペリーニ
  100g(（細めの麺がおすすめ）)
• オリーブオイル
  25ml
• にんにく
  1かけ
• キャベツ
  1/8玉(約200g)
• アンチョビフィレ
  2切れ
• パスタの茹で汁
  お玉1杯分
• かつお塩
  13g
• お湯
  1000ml
• 鷹の爪
  1かけ
• 鰹節
  適量
• 白だし
  大さじ1

作り方

• 下準備
  にんにくは潰して薄切りにする。 キャベツは葉を向き丸めて細切りにする。 鷹の爪は種を抜き細かく刻む。

• 1

  カペリーニを、お湯に対して1.3%の塩分量（お湯1000mlに対してかつお塩13g）で、袋の表記より30秒短く茹でる。同時にキャベツも同じ鍋で茹でる。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと鷹の爪を極弱火で炒める。

• 3

  にんにくが色づいてきたら、アンチョビフィレ、白だし、パスタの茹で汁を入れてほぐして火を止める。

• 4

  ③に茹で上がったパスタとキャベツを湯切りせずに加えてよく混ぜ合わせる。

• 5

  パスタをお皿に盛り付けて、鰹節をのせる。

ポイント

パスタの塩加減がポイント！ 茹で汁味噌汁（茹で汁が味噌汁くらいの塩分濃度）になるようにしっかり味見をしよう！ 辛くなりすぎた場合は、水を加えて調整しよう。

作ってみた！

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