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    【鶏むね肉とキャベツのペペロン炒め】危険なおいしさ!

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    • 15鶏むね肉を置く時間は除く

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安400

    • 冷蔵保存-

    • 冷凍保存-

    にんにく風味で食欲そそる♪ 一口食べたらもう止まらない! シャキっとキャベツと、ブライン液につけて程よい塩気が効いたやわらか鶏むね肉が、危険なほどモリモリすすんでしまう、ペペロン炒めです。 ビールや白ワインにもぴったりで、週末の家飲みおつまみにおすすめです!

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      300g
    • A
      塩、砂糖
      各6g
    • A
      150ml
    • 小麦粉
      大さじ1
    • キャベツ
      200g
    • にんにく
      大1片
    • 赤唐辛子
      適量(輪切り)
    • 小さじ2〜
    • 塩、胡椒
      各少々
    • サラダ油
      適量

    作り方

    • 1

      鶏むね肉は1cm厚の食べやすい大きさに切り分け、ポリ袋に入れる。ブライン液A 塩、砂糖各6g、水150mlを入れ、袋の口を閉じて半日以上寝かせる。焼く前に水けをしっかり切ってから小麦粉をまぶす。

      【鶏むね肉とキャベツのペペロン炒め】危険なおいしさ!の工程1
    • 2

      キャベツは一口大にちぎり、芯は薄切りにし、かたい部分とそれ以外に分けておく。にんにくはスライスする。

      【鶏むね肉とキャベツのペペロン炒め】危険なおいしさ!の工程2
    • 3

      フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて軽く炒める。香りが立ってきたら1を広げいれてところどころ焼き目がつく程度まで焼く。

      【鶏むね肉とキャベツのペペロン炒め】危険なおいしさ!の工程3
    • 4

      キャベツのかたい部分を入れ、蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。残りのキャベツを加え、酒をふりかけて蓋をして、再び1分~1分半ほど蒸し焼きにしたら蓋をとり、水けを飛ばしながら塩、胡椒で味をととのえる

      【鶏むね肉とキャベツのペペロン炒め】危険なおいしさ!の工程4

    ポイント

    *通常、鶏むね肉をブライン液に漬け込む時間は30分ほどで良い場合が多いですが、今回はできれば3時間以上~半日つけてください。長めにつけることで、塩気が浸透し、ほとんど味付けいらずになります。 *にんにくチップは焼けたら一部取り出して、盛り付け時に飾ると見た目のアクセントになります。 ※総費用目安について 鶏むね肉:78円/100g キャベツ1/2個:79円 にんにく1玉:248円

    作ってみた!

    • ミルク
      ミルク

      2024/05/28 17:01

      工程3でにんにくと赤唐辛子を入れ忘れるという致命的なミスをしてしまいました(>人<;) 最後に入れましたが美味しくできました♬
      ミルクの作ってみた!投稿(【鶏むね肉とキャベツのペペロン炒め】危険なおいしさ!)
    • 793528
      793528

      2023/01/08 04:03

      ブライン液を使うのは初めてです。均等に味が染み込むのでとても気に入りました。焦げ目をきちんとつけると香ばしくてとても美味しいです。

    質問