【鶏むね肉とキャベツのペペロン炒め】危険なおいしさ！
投稿日2022/12/02
更新日2022/12/02
調理時間15分(鶏むね肉を置く時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
にんにく風味で食欲そそる♪ 一口食べたらもう止まらない！ シャキっとキャベツと、ブライン液につけて程よい塩気が効いたやわらか鶏むね肉が、危険なほどモリモリすすんでしまう、ペペロン炒めです。 ビールや白ワインにもぴったりで、週末の家飲みおつまみにおすすめです！
材料2人分
- 鶏むね肉300g
- A塩、砂糖各6g
- A水150ml
- 小麦粉大さじ1
- キャベツ200g
- にんにく大1片
- 赤唐辛子適量(輪切り)
- 酒小さじ2〜
- 塩、胡椒各少々
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊通常、鶏むね肉をブライン液に漬け込む時間は30分ほどで良い場合が多いですが、今回はできれば3時間以上～半日つけてください。長めにつけることで、塩気が浸透し、ほとんど味付けいらずになります。 ＊にんにくチップは焼けたら一部取り出して、盛り付け時に飾ると見た目のアクセントになります。 ※総費用目安について 鶏むね肉：78円/100g キャベツ1/2個：79円 にんにく1玉：248円
- 1
鶏むね肉は1cm厚の食べやすい大きさに切り分け、ポリ袋に入れる。ブライン液A 塩、砂糖各6g、水150mlを入れ、袋の口を閉じて半日以上寝かせる。焼く前に水けをしっかり切ってから小麦粉をまぶす。
- 2
キャベツは一口大にちぎり、芯は薄切りにし、かたい部分とそれ以外に分けておく。にんにくはスライスする。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて軽く炒める。香りが立ってきたら1を広げいれてところどころ焼き目がつく程度まで焼く。
- 4
キャベツのかたい部分を入れ、蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。残りのキャベツを加え、酒をふりかけて蓋をして、再び1分～1分半ほど蒸し焼きにしたら蓋をとり、水けを飛ばしながら塩、胡椒で味をととのえる。
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質問
作ってみた!
ミルク2024/05/28 17:01
工程3でにんにくと赤唐辛子を入れ忘れるという致命的なミスをしてしまいました(＞人＜;) 最後に入れましたが美味しくできました♬
7935282023/01/08 04:03
ブライン液を使うのは初めてです。均等に味が染み込むのでとても気に入りました。焦げ目をきちんとつけると香ばしくてとても美味しいです。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
