【鶏むね肉とキャベツのペペロン炒め】危険なおいしさ！

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• A
  塩、砂糖
  各6g
• A
  水
  150ml
• 小麦粉
  大さじ1
• キャベツ
  200g
• にんにく
  大1片
• 赤唐辛子
  適量(輪切り)
• 酒
  小さじ2〜
• 塩、胡椒
  各少々
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は1cm厚の食べやすい大きさに切り分け、ポリ袋に入れる。ブライン液A 塩、砂糖各6g、水150mlを入れ、袋の口を閉じて半日以上寝かせる。焼く前に水けをしっかり切ってから小麦粉をまぶす。

  
• 2

  キャベツは一口大にちぎり、芯は薄切りにし、かたい部分とそれ以外に分けておく。にんにくはスライスする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて軽く炒める。香りが立ってきたら1を広げいれてところどころ焼き目がつく程度まで焼く。

  
• 4

  キャベツのかたい部分を入れ、蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。残りのキャベツを加え、酒をふりかけて蓋をして、再び1分～1分半ほど蒸し焼きにしたら蓋をとり、水けを飛ばしながら塩、胡椒で味をととのえる。

  

ポイント

＊通常、鶏むね肉をブライン液に漬け込む時間は30分ほどで良い場合が多いですが、今回はできれば3時間以上～半日つけてください。長めにつけることで、塩気が浸透し、ほとんど味付けいらずになります。 ＊にんにくチップは焼けたら一部取り出して、盛り付け時に飾ると見た目のアクセントになります。 ※総費用目安について　鶏むね肉：78円/100g　キャベツ1/2個：79円　にんにく1玉：248円

作ってみた！

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