調味料
子どもにも安心✩手作りめんつゆ
投稿日2022/08/08
更新日2022/08/08
調理時間10分
シンプルな材料だけで作る、子どもにも安心な手作りめんつゆです✩ 作りたてより、1週間ほど寝かせると味がまろやかになり美味しいです。 きんぴらや煮物を作る時もコレがあれば、出汁要らずこれ一つでOK✩ ひとつかみの鰹節でこの量作れるので、出汁を取るより鰹節の量が少なくて済むのも嬉しいです！
材料（作りやすい分量）
- しょうゆ200ml
- 本みりん200ml
- かつお節ひとつかみ(約1/2カップ)
- 昆布3cm×5cm1枚
作り方
ポイント
⚫︎昆布がない場合ではかつお節のみでもじゅうぶん美味しいです。 ⚫︎しょうゆは小麦、大豆、塩だけのシンプルな物、みりんは本みりんを使用して下さい✩ ⚫︎しょうゆを入れた後は煮立てると香りが飛んでしまうので、煮立たせないように温める程度で加熱して下さい。 ⚫︎特に夏場に作る際は、菌の繁殖を防ぐため出来上がったら氷水などで急速に冷やして下さい。
- 1
本みりんを鍋に入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして、アクを取りながら3分ほどふつふつとさせアルコールを飛ばす。
- 2
しょうゆ、かつお節、昆布を加え弱火で1分ほど加熱する。(沸騰させないように)
- 3
2の鍋を氷水につけて急速に冷やし、つゆが冷めたら濾して消毒した瓶に入れる。
- 4
冷蔵庫で約1ヶ月保存可。 ・そうめんのつゆ6〜7倍 ・煮物 10倍 ・希釈せず、卵かけご飯のタレにしても美味しいです！
レシピID
442492
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*えみ*
管理栄養士 | 3兄弟の母 幼児期のこどもと一緒の食卓を楽しく♩ 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 こどもがご飯をパクパク食べてくれたら ママやパパはとっても嬉しい！ そんな食卓のお手伝いができるように 美味しくて家族の身体を想う シンプルな和食中心おうちご飯レシピ を投稿しています✩ 【栄養士経験：保育園、病院】 インスタグラムでは 幼児ご飯の献立やレシピ、 食や栄養のお話を発信中です♩