簡単＊牛肉とエリンギのバルサミコソース焼き

• 15分

材料2人分（一皿に盛りつけて、数名で取り分けるのもおすすめです。）

• 牛肉（ロース薄切り）
  250g
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/4
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• エリンギ
  2/3パック（70g）
• B
  バルサミコ酢
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1.5
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  蜂蜜
  小さじ1
• バター
  7～8g
• オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 1

  牛肉(ロース薄切り)はあまり小さくカットせず、繊維に沿って手で2～3等分する。A すりおろしにんにく小さじ1/4、塩少々、胡椒少々をまぶし、よく揉み込む。 エリンギは石づきを落とし、長いものは半分の長さにして7～8mm程度の細切りにする。

  
• 2

  B バルサミコ酢大さじ2、醤油大さじ1.5、オイスターソース小さじ1、蜂蜜小さじ1はよく混ぜ合わせておく。蜂蜜が溶けにくい場合は、20～30秒レンチンして溶かす。

• 3

  フライパンにオリーブオイルをひき、①の牛肉を広げて焼いていく。半分程火が通ってきたらエリンギを加えて更に炒める。なるべく短時間で炒め、牛肉の表面の色が変わったら一旦取り出す(牛肉はうっすらピンク色部分があっても大丈夫です)。

  
• 4

  ③のフライパンにバターと②を入れて弱火にかけ、ぐつぐつ沸騰してから30秒程煮立たせた後、③を戻し少し火を強め、トング等で返しながらしっかりとソースを絡めていく。 ソースが1/4程残る程度になったら火を止めて完成です。 お好みでソテーした野菜やサラダと一緒に盛りつけて下さい。

  

ポイント

牛肉は長く加熱すると硬くなったりパサパサになりやすいので、ソースと絡ませる前に一度フライパンから取り出して下さい。

作ってみた！

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