簡単＊牛肉とエリンギのバルサミコソース焼き
投稿日2017/12/05
更新日2017/12/05
調理時間15分
フライパンで出来る、簡単なのに手間をかけたように見えるメイン料理♪高価な和牛はもちろん、安い牛肉でも特製バルサミコソースで美味しくなる一品です。しっかり煮詰めるので酸味もなし。 たっぷりのサラダと盛りつけて、一緒にお召し上がりください。 ちょっとしたお祝い＆パーティにも♪
材料2人分（一皿に盛りつけて、数名で取り分けるのもおすすめです。）
- 牛肉（ロース薄切り）250g
- Aすりおろしにんにく小さじ1/4
- A塩少々
- A胡椒少々
- エリンギ2/3パック（70g）
- Bバルサミコ酢大さじ2
- B醤油大さじ1.5
- Bオイスターソース小さじ1
- B蜂蜜小さじ1
- バター7～8g
- オリーブオイル小さじ2
作り方
ポイント
牛肉は長く加熱すると硬くなったりパサパサになりやすいので、ソースと絡ませる前に一度フライパンから取り出して下さい。
- 1
牛肉(ロース薄切り)はあまり小さくカットせず、繊維に沿って手で2～3等分する。A すりおろしにんにく小さじ1/4、塩少々、胡椒少々をまぶし、よく揉み込む。 エリンギは石づきを落とし、長いものは半分の長さにして7～8mm程度の細切りにする。
- 2
B バルサミコ酢大さじ2、醤油大さじ1.5、オイスターソース小さじ1、蜂蜜小さじ1はよく混ぜ合わせておく。蜂蜜が溶けにくい場合は、20～30秒レンチンして溶かす。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、①の牛肉を広げて焼いていく。半分程火が通ってきたらエリンギを加えて更に炒める。なるべく短時間で炒め、牛肉の表面の色が変わったら一旦取り出す(牛肉はうっすらピンク色部分があっても大丈夫です)。
- 4
③のフライパンにバターと②を入れて弱火にかけ、ぐつぐつ沸騰してから30秒程煮立たせた後、③を戻し少し火を強め、トング等で返しながらしっかりとソースを絡めていく。 ソースが1/4程残る程度になったら火を止めて完成です。 お好みでソテーした野菜やサラダと一緒に盛りつけて下さい。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。