里芋と豚バラの甘辛炒め

材料

• 里芋
  300g
• 豚バラ肉
  200g
• ししとう
  1パック(15本)
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  適量(またはごま油)

作り方

• 1

  里芋は洗って一つずつラップで包み、耐熱皿に乗せて600Wのレンジで1分、裏に返して1分(合計2分)加熱する。 　※レンジ後、硬くてもOKです 粗熱が取れてから皮を剥き、8mm厚に切る。

  
• 2

  豚バラ肉は7～8cm長さに切る。ししとうはヘタを取り除き、包丁で1ヶ所切込みを入れておく(破裂防止)。 A 醤油大さじ1と1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ1を器に混ぜ合わせておく。

• 3

  フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、里芋を広げて焼く。両面に美味しそうな焼き目がついたら取り出す。

  
• 4

  3のフライパンに片栗粉をまぶした豚肉を入れ、焼き目がつき、少しカリッとするまで焼く。 　※脂が気になる方は、この段階でキッチンペーパーで軽く取り除いて下さい

  
• 5

  ししとうを加えて炒め、3を戻し、合わせ調味料Aを加えて炒め絡める。

  

ポイント

里芋はレンジ加熱しすぎると柔らかくなりすぎて切りにくくなるため、ご注意ください。 里芋・豚肉共に、焼き目がつくまで焼くと、香ばしさが加わり美味しく仕上がります。

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