メカジキのレモン照り焼き

材料

• メカジキ
  300g
• A
  醤油、みりん、ポッカレモン100
  各小さじ1
• 小麦粉
  大さじ2
• B
  醤油、みりん、砂糖
  大さじ1と1/3
• B
  ポッカレモン100
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  メカジキはひと口大にカットし、A 醤油、みりん、ポッカレモン100各小さじ1をまぶして下味をつけて20～30分置く。キッチンペーパーで水気を拭きとり、ビニール袋に移し、小麦粉を加えて振りまぶす。

• 2

  フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、①を並べ入れる。蓋をして約2分、ひっくり返して再び蓋をして1分蒸し焼きにし、その後は蓋を取って美味しそうな焼き目がつくまで焼いていく。

• 3

  事前にB 醤油、みりん、砂糖大さじ1と1/3、ポッカレモン100大さじ1を混ぜ合わせておき、②に加える。 たれが1/4程度になるまで炒め絡め、火を止める。

ポイント

＊下味をつけた後に水気を取ることで、臭みが抑えられます。 ＊サイコロ上の形の場合、上下だけでなく側面も焼いて下さい。 ＊たれを加える前にフライパンが熱くなりすぎている場合は、一旦火を止め、一呼吸おいてから入れて下さい。

作ってみた！

質問