節約メニュー＊厚揚げの卵とじ

• 10分

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚（150～160g）
• 玉ねぎ
  1/4個
• しめじ
  1/2袋（約70g）
• 三つ葉
  1/2株
• 卵
  2個
• A
  だし汁※
  80ml
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 1

  厚揚げは2x1.5cmくらいの角切りにし、沸騰した湯で30秒茹でてザルにあげる。 玉ねぎは薄切りに、しめじは根元を切り落として小房に分け、三つ葉は4～5cm長さに切る。

  
• 2

  フライパン(直径20～22cm)にA だし汁※80ml、醤油、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて火にかける。煮立ったら厚揚げ、玉ねぎ、しめじを入れ、蓋をして中弱火で3分～3分半煮込み、火を止める。 (途中、厚揚げをひっくり返すよう中身を混ぜ、味が染み込むようにしてください)

  
• 3

  卵を割りほぐし、②に流し入れ、三つ葉を散らしたら、再び弱火にかけて蓋をする。卵がお好みの固まり具合になる直前くらいに火を止める。

  

ポイント

※だし汁がない場合は、水に少々の和風顆粒だしを加えるだけでも美味しくなります。 厚揚げの湯通しは、面倒であればお湯をかけるだけでも味が染み込みやすくなります。

作ってみた！

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