節約メニュー＊厚揚げの卵とじ
投稿日2019/03/21
更新日2019/03/21
調理時間10分
親子丼の代わりに厚揚げを使った卵とじです。鶏肉を使用しないことで、面倒なまな板の消毒もなく、火の通りも気にすることなくあっという間に完成♪ スピードメニューのため、さっと作って丼にして食べるのもおすすめです。是非だしまで飲み干して下さい☆ 三つ葉や新玉ねぎが美味しい季節にも◎。
材料2人分
- 厚揚げ1枚（150～160g）
- 玉ねぎ1/4個
- しめじ1/2袋（約70g）
- 三つ葉1/2株
- 卵2個
- Aだし汁※80ml
- A醤油、酒、みりん各大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
作り方
ポイント
※だし汁がない場合は、水に少々の和風顆粒だしを加えるだけでも美味しくなります。 厚揚げの湯通しは、面倒であればお湯をかけるだけでも味が染み込みやすくなります。
- 1
厚揚げは2x1.5cmくらいの角切りにし、沸騰した湯で30秒茹でてザルにあげる。 玉ねぎは薄切りに、しめじは根元を切り落として小房に分け、三つ葉は4～5cm長さに切る。
- 2
フライパン(直径20～22cm)にA だし汁※80ml、醤油、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて火にかける。煮立ったら厚揚げ、玉ねぎ、しめじを入れ、蓋をして中弱火で3分～3分半煮込み、火を止める。 (途中、厚揚げをひっくり返すよう中身を混ぜ、味が染み込むようにしてください)
- 3
卵を割りほぐし、②に流し入れ、三つ葉を散らしたら、再び弱火にかけて蓋をする。卵がお好みの固まり具合になる直前くらいに火を止める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。