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    主菜

    節約メニュー*厚揚げの卵とじ

    • 投稿日2019/03/21

    • 更新日2019/03/21

    • 調理時間10

    親子丼の代わりに厚揚げを使った卵とじです。鶏肉を使用しないことで、面倒なまな板の消毒もなく、火の通りも気にすることなくあっという間に完成♪ スピードメニューのため、さっと作って丼にして食べるのもおすすめです。是非だしまで飲み干して下さい☆ 三つ葉や新玉ねぎが美味しい季節にも◎。

    材料2人分

    • 厚揚げ
      1枚(150~160g)
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • しめじ
      1/2袋(約70g)
    • 三つ葉
      1/2株
    • 2個
    • A
      だし汁※
      80ml
    • A
      醤油、酒、みりん
      各大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ※だし汁がない場合は、水に少々の和風顆粒だしを加えるだけでも美味しくなります。 厚揚げの湯通しは、面倒であればお湯をかけるだけでも味が染み込みやすくなります。

    • 1

      厚揚げは2x1.5cmくらいの角切りにし、沸騰した湯で30秒茹でてザルにあげる。 玉ねぎは薄切りに、しめじは根元を切り落として小房に分け、三つ葉は4~5cm長さに切る。

      節約メニュー*厚揚げの卵とじの工程1
    • 2

      フライパン(直径20~22cm)にA だし汁※80ml、醤油、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて火にかける。煮立ったら厚揚げ、玉ねぎ、しめじを入れ、蓋をして中弱火で3分~3分半煮込み、火を止める。 (途中、厚揚げをひっくり返すよう中身を混ぜ、味が染み込むようにしてください)

      節約メニュー*厚揚げの卵とじの工程2
    • 3

      卵を割りほぐし、②に流し入れ、三つ葉を散らしたら、再び弱火にかけて蓋をする。卵がお好みの固まり具合になる直前くらいに火を止める。

      節約メニュー*厚揚げの卵とじの工程3
    レシピID

    373479

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    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇     ※著書『藤本マキの食べやせごはん』    2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。

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