おせちリメイク＊栗きんとんのパウンドケーキ

• 15分焼き時間を除く

材料（18cmパウンドケーキ型）

• 栗きんとん
  150～180g(ペースト部分のみ)
• 栗甘露煮
  お好みで2～3粒
• A
  牛乳(A)
  30～50ml(※適宜)
• A
  みりん
  大さじ1～(※適宜)
• B
  卵
  1個
• B
  牛乳(B)
  100ml
• B
  バター
  40g
• B
  砂糖
  大さじ2～(※適宜)
• B
  塩
  少々
• ホットケーキミックス
  150g

作り方

• 下準備
  栗きんとんはぼそぼそした食感のもの、硬いものの場合、鍋に入れてA 牛乳(A)30～50ml、みりん大さじ1～を足して中弱火にかけて練り上げ、市販の栗きんとん程度の柔らかさのペースト状にする。 ※牛乳の量は、1/3量から分けて入れて様子を見て下さい。 バターは電子レンジに30秒前後かけて溶かしバターをつくり粗熱を取る。

  
• 1

  栗きんとんは栗甘露煮とペーストに分け、ペースト部分は必要あれば下準備の作業を行う。 栗甘露煮は細かく刻む。

  
• 2

  ボウルにB 卵1個、牛乳(B)100ml、バター40g、砂糖大さじ2～、塩少々を泡だて器で混ぜ合わせた後、ホットケーキミックスを加えてスパチュラで混ぜる。 ※栗きんとんの甘さは各ご家庭で違うため、お好みで砂糖を加減して下さい

  
• 3

  ①の栗きんとんのペーストと栗甘露煮を切るようにしながら混ぜる。 ※きんとんペーストを加えたら、ところどころペーストの固まりが出来る程度にざっと混ぜて下さい ※今回は栗甘露煮は表面にトッピングしています

  
• 4

  パウンド型にオーブンシートを敷き、②を流し込み、天板に乗せる。 180度で温めたオーブンで35分（～40分）焼く。 焼き上がったら型ごと網の上に置き、粗熱が取れるのを待ってから型を外す。ラップに包んで1～2日寝かせると、よりしっとりします♪

  

ポイント

＊ご家庭ごとに栗きんとんの甘さや硬さが違うため、鍋で練り上げる際の牛乳量や、ボウルで合わせる砂糖の量は加減して下さい。 ＊当レシピで使用したオーブンはレンジオーブンです。ガスオーブン等をご使用の場合は、焼き時間が少し短めになります。 ＊栗甘露煮を生地に混ぜ込まず表面にトッピングして焼いた場合、焼きたては栗が硬い食感になってしまいますが、ラップに包んで1日置くとしっとり食べやすくなります。

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