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おせちリメイク*栗きんとんのパウンドケーキ

15

2020.01.03

分類デザート

調理時間: 15分(焼き時間を除く)

ID384335

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

いつも我が家ではたっぷり作る栗きんとん、必ず余ります(笑)
その栗きんとんをリメイクしたパウンドケーキです。
今回はパウンド型で作りましたが、栗きんとんの残りの量が少ない場合はカップケーキ等にも出来ます♪

パウンドケーキ パウンド型 ホットケーキミックス 栗きんとん おせちリメイク 栗の甘露煮 カップケーキ パウンドケーキ 簡単

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材料(18cmパウンドケーキ型)
栗きんとん 150~180g(ペースト部分のみ)
栗甘露煮 お好みで2~3粒
A
牛乳(A) 30~50ml(※適宜)
A
みりん 大さじ1~(※適宜)
B
1個
B
牛乳(B) 100ml
B
バター 40g
B
砂糖 大さじ2~(※適宜)
B
少々
ホットケーキミックス 150g
作り方
Point!
*ご家庭ごとに栗きんとんの甘さや硬さが違うため、鍋で練り上げる際の牛乳量や、ボウルで合わせる砂糖の量は加減して下さい。 *当レシピで使用したオーブンはレンジオーブンです。ガスオーブン等をご使用の場合は、焼き時間が少し短めになります。 *栗甘露煮を生地に混ぜ込まず表面にトッピングして焼いた場合、焼きたては栗が硬い食感になってしまいますが、ラップに包んで1日置くとしっとり食べやすくなります。
  1. 栗きんとんはぼそぼそした食感のもの、硬いものの場合、鍋に入れてA

    牛乳(A) 30~50ml、みりん 大さじ1~

    を足して中弱火にかけて練り上げ、市販の栗きんとん程度の柔らかさのペースト状にする。
    ※牛乳の量は、1/3量から分けて入れて様子を見て下さい。

    バターは電子レンジに30秒前後かけて溶かしバターをつくり粗熱を取る。
  2. 栗きんとんは栗甘露煮とペーストに分け、ペースト部分は必要あれば下準備の作業を行う。
    栗甘露煮は細かく刻む。
  3. ボウルにB

    卵 1個、牛乳(B) 100ml、バター 40g、砂糖 大さじ2~、塩 少々

    を泡だて器で混ぜ合わせた後、ホットケーキミックスを加えてスパチュラで混ぜる。
    ※栗きんとんの甘さは各ご家庭で違うため、お好みで砂糖を加減して下さい
  4. ①の栗きんとんのペーストと栗甘露煮を切るようにしながら混ぜる。
    ※きんとんペーストを加えたら、ところどころペーストの固まりが出来る程度にざっと混ぜて下さい
    ※今回は栗甘露煮は表面にトッピングしています
  5. パウンド型にオーブンシートを敷き、②を流し込み、天板に乗せる。
    180度で温めたオーブンで35分(~40分)焼く。
    焼き上がったら型ごと網の上に置き、粗熱が取れるのを待ってから型を外す。ラップに包んで1~2日寝かせると、よりしっとりします♪
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