おせちリメイク＊栗きんとんのパウンドケーキ

栗きんとんはぼそぼそした食感のもの、硬いものの場合、鍋に入れてA 牛乳(A)30～50ml、みりん大さじ1～を足して中弱火にかけて練り上げ、市販の栗きんとん程度の柔らかさのペースト状にする。 ※牛乳の量は、1/3量から分けて入れて様子を見て下さい。 バターは電子レンジに30秒前後かけて溶かしバターをつくり粗熱を取る。

栗きんとんは栗甘露煮とペーストに分け、ペースト部分は必要あれば下準備の作業を行う。 栗甘露煮は細かく刻む。

ボウルにB 卵1個、牛乳(B)100ml、バター40g、砂糖大さじ2～、塩少々を泡だて器で混ぜ合わせた後、ホットケーキミックスを加えてスパチュラで混ぜる。 ※栗きんとんの甘さは各ご家庭で違うため、お好みで砂糖を加減して下さい

①の栗きんとんのペーストと栗甘露煮を切るようにしながら混ぜる。 ※きんとんペーストを加えたら、ところどころペーストの固まりが出来る程度にざっと混ぜて下さい ※今回は栗甘露煮は表面にトッピングしています

パウンド型にオーブンシートを敷き、②を流し込み、天板に乗せる。 180度で温めたオーブンで35分（～40分）焼く。 焼き上がったら型ごと網の上に置き、粗熱が取れるのを待ってから型を外す。ラップに包んで1～2日寝かせると、よりしっとりします♪