メインにもなっちゃう♪車麩の卵とじ

• 15分車麩の浸水時間は除く。

材料（20cm鍋で作りやすい分量）

• 車麩
  大3枚(1枚＝直径8cm厚み2cm程度の大きさ)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 水菜
  1/2株
• 卵
  2個
• だし汁
  200ml
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/2

作り方

• 1

  車麩は水に浸して10〜15分程戻す。 玉ねぎは3〜4mm厚の薄切りにする。 水菜は5cmに切る。

  
• 2

  鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらA 醤油大さじ2、みりん、砂糖各大さじ1、すりおろし生姜小さじ1/2を加えて一煮立ちさせる。 玉ねぎを加えて半透明になるまで蓋をして弱火で煮込む。

  
• 3

  戻した車麩は手で挟んで押すようにして水気を軽く絞り、半分に切り、②の中へ重ならないよう並べ入れる。 落とし蓋をして、5分弱火で煮る。

  
• 4

  卵はボウルに割りほぐす。 水菜を散らし、30秒程蓋をして煮込んだら、溶き卵をまわし入れ、蓋をしてお好みの固まり具合になるまで煮込んで火を止める。 お好みで七味唐辛子を振ってお召し上がりください☆

  

ポイント

今回使用した車麩は、大きく厚い車麩になります。スーパー等で販売されている直径5cm程度の薄めの車麩を使用する場合は、分量が異なります。鍋の中でお麩がギリギリ重ならない程度の量が作りやすいです。 水菜は、小松菜や三つ葉、葱でも代用頂けます。

作ってみた！

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