メインにもなっちゃう♪車麩の卵とじ
主菜
投稿日2020/05/25
調理時間15分(車麩の浸水時間は除く。)
お肉もお魚も無い時に！ かつ丼！？のような見た目に、意外と食べ応えもある車麩でメインにもなっちゃう卵とじです。 じゅわ～っと甘辛だしが染み込んだお麩は、ごはんもすすんでしまいます♪
材料（20cm鍋で作りやすい分量）
- 車麩大3枚(1枚＝直径8cm厚み2cm程度の大きさ)
- 玉ねぎ1/2個
- 水菜1/2株
- 卵2個
- だし汁200ml
- A醤油大さじ2
- Aみりん、砂糖各大さじ1
- Aすりおろし生姜小さじ1/2
作り方
ポイント
今回使用した車麩は、大きく厚い車麩になります。スーパー等で販売されている直径5cm程度の薄めの車麩を使用する場合は、分量が異なります。鍋の中でお麩がギリギリ重ならない程度の量が作りやすいです。 水菜は、小松菜や三つ葉、葱でも代用頂けます。
- 1
車麩は水に浸して10〜15分程戻す。 玉ねぎは3〜4mm厚の薄切りにする。 水菜は5cmに切る。
- 2
鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらA 醤油大さじ2、みりん、砂糖各大さじ1、すりおろし生姜小さじ1/2を加えて一煮立ちさせる。 玉ねぎを加えて半透明になるまで蓋をして弱火で煮込む。
- 3
戻した車麩は手で挟んで押すようにして水気を軽く絞り、半分に切り、②の中へ重ならないよう並べ入れる。 落とし蓋をして、5分弱火で煮る。
- 4
卵はボウルに割りほぐす。 水菜を散らし、30秒程蓋をして煮込んだら、溶き卵をまわし入れ、蓋をしてお好みの固まり具合になるまで煮込んで火を止める。 お好みで七味唐辛子を振ってお召し上がりください☆
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「玉ねぎ」の基礎
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藤本マキ
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去4年ほどの海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 食品メーカー様のレシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。