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メインにもなっちゃう♪車麩の卵とじ

15

2020.05.25

分類主菜

調理時間: 15分(車麩の浸水時間は除く。)

ID392192

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

お肉もお魚も無い時に!
かつ丼!?のような見た目に、意外と食べ応えもある車麩でメインにもなっちゃう卵とじです。
じゅわ~っと甘辛だしが染み込んだお麩は、ごはんもすすんでしまいます♪

煮もの 和食 だし汁 お麩 卵とじ 玉ねぎ 水菜 簡単 車麩 かつ丼

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材料(20cm鍋で作りやすい分量)
車麩 大3枚(1枚=直径8cm厚み2cm程度の大きさ)
玉ねぎ 1/2個
水菜 1/2株
2個
だし汁 200ml
A
醤油 大さじ2
A
みりん、砂糖 各大さじ1
A
すりおろし生姜 小さじ1/2
作り方
Point!
今回使用した車麩は、大きく厚い車麩になります。スーパー等で販売されている直径5cm程度の薄めの車麩を使用する場合は、分量が異なります。鍋の中でお麩がギリギリ重ならない程度の量が作りやすいです。 水菜は、小松菜や三つ葉、葱でも代用頂けます。
  1. 車麩は水に浸して10〜15分程戻す。
    玉ねぎは3〜4mm厚の薄切りにする。
    水菜は5cmに切る。
  2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらA

    醤油 大さじ2、みりん、砂糖 各大さじ1、すりおろし生姜 小さじ1/2

    を加えて一煮立ちさせる。
    玉ねぎを加えて半透明になるまで蓋をして弱火で煮込む。
  3. 戻した車麩は手で挟んで押すようにして水気を軽く絞り、半分に切り、②の中へ重ならないよう並べ入れる。
    落とし蓋をして、5分弱火で煮る。
  4. 卵はボウルに割りほぐす。
    水菜を散らし、30秒程蓋をして煮込んだら、溶き卵をまわし入れ、蓋をしてお好みの固まり具合になるまで煮込んで火を止める。

    お好みで七味唐辛子を振ってお召し上がりください☆
9 107

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