Name: メインにもなっちゃう♪車麩の卵とじ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: 車麩 大3枚; 玉ねぎ 1/2個; 水菜 1/2株; 卵 2個; だし汁 200ml; 醤油 大さじ2; みりん、砂糖 各大さじ1; すりおろし生姜 小さじ1/2

2020.05.25

分類主菜

調理時間： 15分（車麩の浸水時間は除く。）

ID 392192

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

お肉もお魚も無い時に！
かつ丼！？のような見た目に、意外と食べ応えもある車麩でメインにもなっちゃう卵とじです。
じゅわ～っと甘辛だしが染み込んだお麩は、ごはんもすすんでしまいます♪

材料(20cm鍋で作りやすい分量)

	車麩	大3枚(1枚＝直径8cm厚み2cm程度の大きさ)
	玉ねぎ	1/2個
	水菜	1/2株
	卵	2個
	だし汁	200ml
A	醤油	大さじ2
A	みりん、砂糖	各大さじ1
A	すりおろし生姜	小さじ1/2

作り方

Point!

今回使用した車麩は、大きく厚い車麩になります。スーパー等で販売されている直径5cm程度の薄めの車麩を使用する場合は、分量が異なります。鍋の中でお麩がギリギリ重ならない程度の量が作りやすいです。

水菜は、小松菜や三つ葉、葱でも代用頂けます。

車麩は水に浸して10〜15分程戻す。
玉ねぎは3〜4mm厚の薄切りにする。
水菜は5cmに切る。
鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらA
醤油大さじ2、みりん、砂糖各大さじ1、すりおろし生姜小さじ1/2
を加えて一煮立ちさせる。
玉ねぎを加えて半透明になるまで蓋をして弱火で煮込む。
戻した車麩は手で挟んで押すようにして水気を軽く絞り、半分に切り、②の中へ重ならないよう並べ入れる。
落とし蓋をして、5分弱火で煮る。
卵はボウルに割りほぐす。
水菜を散らし、30秒程蓋をして煮込んだら、溶き卵をまわし入れ、蓋をしてお好みの固まり具合になるまで煮込んで火を止める。

お好みで七味唐辛子を振ってお召し上がりください☆

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