塩麹三昧☆車麩たまごdeプリッと海老丼
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間15分
塩麹は出汁があれば十分美味しい料理に変身します。 出汁はあらかじめ下準備をしますがその後の調理時間はあっという間です。 卵がふんわり、海老がプルンとして自然の恵みの味に感激します。 車麩がない場合は麩、豆腐で代用して下さい。
材料4人分
- 車麩4枚
- A塩麹小さじ2.5
- Aかつお出汁1カップ
- 海老250g(Mサイズ)
- 塩麹小さじ2
- 卵M4個
- 塩麹大さじ1
- 青ねぎ（小口切り）適量
- 温かいご飯4人分
作り方
ポイント
・汁気を残して炒めてください。大体大さじ８ぐらいは残るようにします。 ・海老は塩麹に漬け込むことによりプリップリになります。卵はフンワリできます。
- 1
ぬるま湯で車麩（4枚）を戻す。 水を切って軽く絞って6等分に切り、A 塩麹小さじ2.5、かつお出汁1カップを加えて混ぜ合わせたボウルに入れて混ぜる。 （車麩がない場合は普通の麩でも。または木綿豆腐の水気を切って使用する）
- 2
海老は殻を剥いて背ワタを取り除く。 塩麹（小さじ2）で10分ほど室温で漬けておく。
- 3
ボウルに卵を割りほぐし、塩麹（大さじ1）を入れて混ぜ、室温に置いておく。
- 4
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ１ほど（分量外）を入れ、3の卵を入れて大きくかき混ぜ、7割ほど火を通したらボウルに移しておく。
- 5
4のフライパンをきれいにしたらサラダ油大さじ１（分量外）入れ、2の海老を下味ごと入れて色がさっと変わるくらい炒めたら、1の車麩を入れて強火で煮る。
- 6
水分が大さじ８ほど残るくらいまで煮詰めていく。
- 7
火を止め、④の卵を上にのせて余熱で火を通す。
- 8
温かいご飯を器によそい、上にアツアツの7をのせ、青ねぎ（小口切り）を散らして完成。
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
