塩麹三昧☆車麩たまごdeプリッと海老丼

15

2016.04.07

分類主食

調理時間: 15分

ID 137571

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

塩麹は出汁があれば十分美味しい料理に変身します。
出汁はあらかじめ下準備をしますがその後の調理時間はあっという間です。
卵がふんわり、海老がプルンとして自然の恵みの味に感激します。
車麩がない場合は麩、豆腐で代用して下さい。

    材料

    4人分
    車麩 4枚
    A
    塩麹 小さじ2.5
    A
    かつお出汁 1カップ
    海老 250g(Mサイズ)
    塩麹 小さじ2
    M4個
    塩麹 大さじ1
    青ねぎ(小口切り) 適量
    温かいご飯 4人分

    作り方

    ポイント

    ・汁気を残して炒めてください。大体大さじ8ぐらいは残るようにします。
    ・海老は塩麹に漬け込むことによりプリップリになります。卵はフンワリできます。
    1. ぬるま湯で車麩(4枚)を戻す。
      水を切って軽く絞って6等分に切り、A

      塩麹 小さじ2.5、かつお出汁 1カップ

      を加えて混ぜ合わせたボウルに入れて混ぜる。
      (車麩がない場合は普通の麩でも。または木綿豆腐の水気を切って使用する)
    2. 海老は殻を剥いて背ワタを取り除く。
      塩麹(小さじ2)で10分ほど室温で漬けておく。
    3. ボウルに卵を割りほぐし、塩麹(大さじ1)を入れて混ぜ、室温に置いておく。
    4. 中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1ほど(分量外)を入れ、3の卵を入れて大きくかき混ぜ、7割ほど火を通したらボウルに移しておく。
    5. 4のフライパンをきれいにしたらサラダ油大さじ1(分量外)入れ、2の海老を下味ごと入れて色がさっと変わるくらい炒めたら、1の車麩を入れて強火で煮る。
    6. 水分が大さじ8ほど残るくらいまで煮詰めていく。
    7. 火を止め、④の卵を上にのせて余熱で火を通す。
    8. 温かいご飯を器によそい、上にアツアツの7をのせ、青ねぎ(小口切り)を散らして完成。
    2 6

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