ホッと温まる♪温豆腐の卵あんかけ
投稿日2022/01/28
更新日2022/12/21
調理時間5分
カロリー（1人分）172Kcal
総費用目安-
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
簡単にほっこり温まる♪ レンチンで温めたアツアツ豆腐に、さっと煮込んだ卵とほうれん草のとろみあんをかけた一品です。 ほうれん草もはさみで切れば、包丁＆まな板いらず！味付けもめんつゆだけなのでラクチン！ 豆腐以外にも、レンチンした里芋や厚揚げなどにかけても美味しくいただけます。
材料2人分
- 絹ごし豆腐150gx2個
- 卵Lサイズ1個
- ほうれん草大1株(正味30g)
- A水200ml
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ2と1/2
- Aおろし生姜少々
- 片栗粉大さじ1弱
作り方
ポイント
＊ほうれん草は下茹でせずに使用しますが、少量なので灰汁は気になりません。 ＊鍋に具材を入れる前に水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけることで、ほうれん草を煮すぎることなく仕上げます。 ＊豆腐のレンチンは、鍋の中身が一旦煮立ったところで開始すると丁度良いです。豆腐から出てきた水分は捨てずに、そのままあんかけを注いでください。
- 1
ほうれん草は根元を切り落とし、5cmに切る。卵は溶いておく。 絹ごし豆腐は一つずつ深めのスープカップ（耐熱用）などに入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで3分温める。
- 2
鍋にA 水200ml、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2と1/2、おろし生姜少々を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。片栗粉を倍量の水で溶き、鍋に2/3量程度入れてしっかり沸騰させてとろみをつける。 ※とろみ具合を見て、必要あれば残りの水溶き片栗粉を加える
- 3
2の鍋にほうれん草を加え、しんなりしたら溶き卵をまわし入れる。卵が固まってきたら火を止め、豆腐の入った器にかける。
430254
質問
作ってみた!
こんな「あんかけ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「豆腐」の基礎
「めんつゆ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。