副菜

ホッと温まる♪温豆腐の卵あんかけ

Name: ホッと温まる♪温豆腐の卵あんかけ
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 絹ごし豆腐 150gx2個; 卵 Lサイズ1個; ほうれん草 大1株; 水 200ml; めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2と1/2; おろし生姜 少々; 片栗粉 大さじ1弱

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5分

エネルギー145kcal
炭水化物7.3g
脂質8.2g
たんぱく質12.5g
糖質5.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

簡単にほっこり温まる♪ レンチンで温めたアツアツ豆腐に、さっと煮込んだ卵とほうれん草のとろみあんをかけた一品です。ほうれん草もはさみで切れば、包丁＆まな板いらず！味付けもめんつゆだけなのでラクチン！豆腐以外にも、レンチンした里芋や厚揚げなどにかけても美味しくいただけます。

材料2人分

絹ごし豆腐
150gx2個
卵
Lサイズ1個
ほうれん草
大1株(正味30g)
A
水
200ml
A
めんつゆ（3倍濃縮）
大さじ2と1/2
A
おろし生姜
少々
片栗粉
大さじ1弱

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ほうれん草は根元を切り落とし、5cmに切る。卵は溶いておく。絹ごし豆腐は一つずつ深めのスープカップ（耐熱用）などに入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで3分温める。
2
鍋にA 水200ml、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2と1/2、おろし生姜少々を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。片栗粉を倍量の水で溶き、鍋に2/3量程度入れてしっかり沸騰させてとろみをつける。 ※とろみ具合を見て、必要あれば残りの水溶き片栗粉を加える
3
2の鍋にほうれん草を加え、しんなりしたら溶き卵をまわし入れる。卵が固まってきたら火を止め、豆腐の入った器にかける。

ポイント

＊ほうれん草は下茹でせずに使用しますが、少量なので灰汁は気になりません。＊鍋に具材を入れる前に水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけることで、ほうれん草を煮すぎることなく仕上げます。＊豆腐のレンチンは、鍋の中身が一旦煮立ったところで開始すると丁度良いです。豆腐から出てきた水分は捨てずに、そのままあんかけを注いでください。