濃厚ごまだれでいただく 昔あげのしゃぶしゃぶ鍋

材料（3〜4人分）

• 昔あげ
  2袋(4枚)
• 大根
  150g
• にんじん
  60g
• 長ねぎ
  1本
• 水菜
  2株
• 生しいたけ
  6個
• えのきだけ
  100g
• 絹ごし豆腐
  200g
• 昆布
  10cm四方
• A
  醤油、砂糖
  各大さじ3
• A
  酢
  大さじ1
• B
  ねりごま(白)
  50g
• B
  すりごま(白)
  大さじ2

作り方

• 下準備
  鍋に水1L(分量外)と昆布を入れ、30分ほど置く。 豆腐はパックから取り出し、キッチンペーパー等を敷いたバットの上に取り出しておく。

• 1

  【ごまだれを作る】 耐熱ボウルにA 醤油、砂糖各大さじ3、酢大さじ1を合わせ、ふわっとラップをかけて電子レンジ(600W)に1分かける。B ねりごま(白)50g、すりごま(白)大さじ2を加えて混ぜ合わせたら、器に取り分ける。

  
• 2

  昔あげは沸騰した湯で1分下ゆでし、粗熱が取れたら5等分に切る。大根、にんじんは、ピーラーで20cm程度のリボン状にする。長ねぎは5mm幅の斜め切り、水菜は6cm長さに切る。生しいたけは石づきを落とし、お好みで星型に飾り切りをする。えのきだけは根元を落として小房に分ける。絹ごし豆腐は煮る直前に1cm厚さに切る。

  
• 3

  鍋を中火にかけ、沸騰する直前になったら昆布を取り出す。食べる食材を入れてサッと煮込み、ごまだれにつけて食べる。

  

ポイント

＊昔あげは、一旦下ゆでしておくことで余分な油が落ち、しゃぶしゃぶ鍋が油っぽくなりにくいです。 ＊ご使用のねりごまによっては、濃度が強すぎてどろっとし過ぎる場合があります。その場合は、醤油、砂糖、酢の量を調整してください。 ＊豆腐は崩れやすいため、鍋に入れる時にカットするのがおすすめです。 ♯アサヒコタイアップ

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