作り置き＊ゴーヤとちくわの甘辛梅だれ炒め
投稿日2022/08/05
更新日2022/08/05
調理時間10分
ちくわと一緒に甘じょっぱい梅だれで炒めれば、ゴーヤの苦味も気にならない♪ 子供も食べやすい味付けです。 梅干し入りで夏バテ防止メニューとしてもピッタリ！ 作り置きで冷蔵庫で5日保存できます。
材料（作りやすい分量）
- ゴーヤ大1/2本
- ちくわ3本
- 梅干し正味15g
- A醤油、みりん、酒各小さじ2
- A砂糖大さじ1/2
- いりごま大さじ1/2
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
＊ゴーヤに微量の塩をふることで、火が通りやすくなります。 ＊途中でフライパンの中がカラカラになり、炒めにくかったら、分量外の水を少々ふりかけてください。
- 1
ゴーヤはわたを取って2～3mmの半月切りにし、ちくわは3mmの輪切りにする。 梅干しは包丁でたたき、A 醤油、みりん、酒各小さじ2、砂糖大さじ1/2と合わせ混ぜ「梅だれ」を作る。
- 2
フライパンにごま油を熱し、ゴーヤを炒める。微量の塩（分量外）をふり、2分ほど炒めてややしんなりしてきたらちくわを加え、ところどころ焼き目がつくまで炒める。
- 3
一旦火を止めて一呼吸おき、梅だれを加えて炒め絡める。最後にいりごまをふり、混ぜ合わせて火を止める。
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質問
作ってみた!
- vivi
2023/08/29 14:59
あまり苦みがあるのは苦手なので、砂糖と塩で揉み込んだ後、お湯で湯がいて水気を切ってからフライパンで炒めました。 梅干し入りでさっぱりしてて家族にも好評でした。 好みでかつお節を仕上げに混ぜて頂きました。 - Double-K
2022/09/04 22:23
個人的にはちくわが好きなので、ちょっと苦味と相まって好き。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。