腸活に♪蓮根の明太チーズおからサラダ
投稿日2022/09/28
更新日2022/09/28
調理時間15分
ゆでた蓮根を明太子入りのおからに和えるだけで簡単！ 蓮根・おから、どちらにも不溶性食物繊維がたっぷりで、腸活におすすめのサラダです♪ ぼそぼそしないようにマヨネーズと豆乳で調整し、明太子とチーズのうまみをプラスしました。 副菜としてはもちろん、家飲みおつまみにも◎です！
材料（作りやすい分量）
- 蓮根150g
- ベビーチーズ2個
- 明太子1腹(正味40g)
- おから（生）100g
- Aマヨネーズ大さじ3
- A豆乳（または牛乳）約大さじ2
- 白だし小さじ1〜
- 紫蘇1枚
作り方
ポイント
＊チーズを切る際、包丁をぬらしながら切るとチーズ同士がくっつきにくく切りやすいです。 ＊おからとマヨネーズ等を混ぜる際、少しやわらかめの方が、蓮根が割れずに混ぜやすいです。おから自体の水分量も物によって異なるため、豆乳の量で調整してください。
- 1
蓮根は皮をむき、2〜3mm厚のいちょう切り（または輪切り）にする。酢（分量外）を少々加えた水に5分ほどつけたあと水気を切り、沸騰した湯で4分茹でてザルにあげる。 ベビーチーズは5mm角に切る。
- 2
ボウルにおから（生）、A マヨネーズ大さじ3、豆乳（または牛乳）約大さじ2を入れて混ぜてから、皮を取り除いた明太子とチーズを加えてざっと混ぜる。 （ポイント参照）
- 3
キッチンペーパーで水けを拭いた蓮根を2に加えて混ぜ、白だしで味をととのえる。 器に盛り付け、ちぎった紫蘇を散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。