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酢でしめた鰆でおからの寿司酢和え

15
あえ物の
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2016.04.07

分類副菜

調理時間: 15分

ID137880

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

寿司酢で鰆の酢でしめたお刺身と蓮根、人参、きゅうりを卯の花で和えただけの簡単なお惣菜です。さっぱりとして日本酒が欲しくなります。

あえ物 日本酒に合うおつまみ 蓮根 おから 人参

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材料5人分
卯の花(おから) 2カップ
寿司酢 50cc弱
鰆の酢しめ 12~15切れ
蓮根 60g
人参 30g
きゅうり 1本
かつお出汁※ 50~70cc位
作り方
Point!
酢は米酢180cc、砂糖100g、塩50gで合わせて寿司酢を作るか、お好みの市販の寿司酢でもOKです。卯の花は混ざりにくいのでよく混ぜて下さい。酢でしめ方はブログ又はMy lifeで紹介しています。
  1. 人参は千切り。蓮根はイチョウ型の薄切りに切り、沸騰した湯の中で30秒間湯がいてザルにとる。
  2. きゅうりは輪切りにスライスして塩を小さじ1をふって暫く置いて水気を絞る。
  3. 大き目のボウルに①と②の野菜と卯の花、寿司酢を加えよく混ぜたら完成です。
  4. ※もっとしっとりとしたおからがお好きな方はかつおの出汁を加えて下さい。
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