【さつま芋の豆乳グラタン】手軽に作れる！

さつま芋は6mm厚の輪切りにし、水に20分ほどさらす。 ハーフベーコンは5mm幅に切る。玉ねぎは繊維を断ち切る方向で薄切りにし、しめじは小房に分ける。

さつま芋は水けを切り、耐熱ボウルに移してオリーブ油のうち半量（大さじ1/2）をかけて全体にまとわせ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。

フライパンに残りのオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを炒める。油がまわったら玉ねぎを入れて半透明になるまで炒め、しめじを加えて塩、胡椒をふり、しんなりするまで炒める。

一旦火を消し、小麦粉をふり、粉っぽい部分がなくなるまで混ぜる。バターとコンソメを加えて中弱火にかけ、バターが溶けたら豆乳を注ぎ、とろみがつくまで時々混ぜながら煮詰める。

耐熱容器に4を入れ、2を差し込むように並べる。ピザ用チーズ、パン粉をかけ、トースターまたはオーブンで焼き色がつくまで焼く。