白味噌きなこ仕立てのさつまいもとチキンのクリームグラタン

材料2人分

• さつまいも
  150g
• 鶏もも肉
  250g
• 玉ねぎ
  100g
• バター
  15g
• A
  水
  大さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• 小麦粉
  大さじ2
• きな粉
  大さじ1
• 牛乳(または豆乳)
  150ml
• B
  白味噌
  大さじ1
• B
  はちみつ
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  黒すりごま(お好みで)
  小さじ1/2〜
• シュレッドチーズ
  適量
• アーモンドスライス(お好みで)
  適宜

作り方

• 下準備
  ・さつまいもは、皮付きのまま1cm角のさいの目切りにする。 ・鶏もも肉はひと口大に切る。 ・玉ねぎは薄切りにする。

• 1

  【さつまいも】 お鍋で5分程蒸す。レンジを使用する場合は、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて600w3分半加熱する。

  
• 2

  【鶏もも肉】 フライパンにオリーブオイル小さじ2(分量外)をひき、鶏もも肉を皮目から入れ、中火で2分焼く。裏返して蓋をし、弱火で2分蒸し焼きにしたら、フライパンから取り出す。

  
• 3

  【玉ねぎ】 (2)のフライパンの汚れをきれいに取り除いたら、バターを入れて熱する。バターが溶けたら玉ねぎを入れてさっと炒め、A 水大さじ2、塩ひとつまみを加えて蓋をし、弱火で5分煮る。

  
• 4

  【ホワイトソース作り①】 茶漉しを使い、小麦粉ときな粉をふるいながら少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで都度よく炒める。(弱火でじっくり、焦がさないように注意)

  
• 5

  【ホワイトソース作り②】 (4)に牛乳(または豆乳)を3〜4回に分けて加え、都度よく混ぜる。(とろみが出てソースがまとまってきたら次の牛乳を加える) B 白味噌大さじ1、はちみつ小さじ1、塩小さじ1/4、黒すりごま(お好みで)小さじ1/2〜(白味噌とはちみつを混ぜる)で味を調え、さつまいもと鶏もも肉を加えて馴染ませる。

  
• 6

  耐熱容器に移し、シュレッドチーズを全体に散らし、アーモンドスライス(お好みで)をトッピングする。 オーブントースターで5分程焼く。

  

ポイント

ホワイトソース作りの際は、焦がさないように弱火でじっくりと炒めてください。

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