白味噌きなこ仕立てのさつまいもとチキンのクリームグラタン
投稿日2023/05/01
更新日2023/10/05
調理時間30分
はちみつを混ぜた白味噌と、きな粉を使ったなめらかで深いコクのあるクリーミーなグラタンです。(お好みで)黒すりごまの風味もプラス。スープのトッピングなど、意外と料理に使えるきな粉は、カルシウムや鉄分を補える効果もあります。 トッピングのアーモンドスライスで食感も楽しめますよ！
材料2人分
- さつまいも150g
- 鶏もも肉250g
- 玉ねぎ100g
- バター15g
- A水大さじ2
- A塩ひとつまみ
- 小麦粉大さじ2
- きな粉大さじ1
- 牛乳(または豆乳)150ml
- B白味噌大さじ1
- Bはちみつ小さじ1
- B塩小さじ1/4
- B黒すりごま(お好みで)小さじ1/2〜
- シュレッドチーズ適量
- アーモンドスライス(お好みで)適宜
作り方
ポイント
ホワイトソース作りの際は、焦がさないように弱火でじっくりと炒めてください。
- 準
・さつまいもは、皮付きのまま1cm角のさいの目切りにする。 ・鶏もも肉はひと口大に切る。 ・玉ねぎは薄切りにする。
- 1
【さつまいも】 お鍋で5分程蒸す。レンジを使用する場合は、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて600w3分半加熱する。
- 2
【鶏もも肉】 フライパンにオリーブオイル小さじ2(分量外)をひき、鶏もも肉を皮目から入れ、中火で2分焼く。裏返して蓋をし、弱火で2分蒸し焼きにしたら、フライパンから取り出す。
- 3
【玉ねぎ】 (2)のフライパンの汚れをきれいに取り除いたら、バターを入れて熱する。バターが溶けたら玉ねぎを入れてさっと炒め、A 水大さじ2、塩ひとつまみを加えて蓋をし、弱火で5分煮る。
- 4
【ホワイトソース作り①】 茶漉しを使い、小麦粉ときな粉をふるいながら少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで都度よく炒める。(弱火でじっくり、焦がさないように注意)
- 5
【ホワイトソース作り②】 (4)に牛乳(または豆乳)を3〜4回に分けて加え、都度よく混ぜる。(とろみが出てソースがまとまってきたら次の牛乳を加える) B 白味噌大さじ1、はちみつ小さじ1、塩小さじ1/4、黒すりごま(お好みで)小さじ1/2〜(白味噌とはちみつを混ぜる)で味を調え、さつまいもと鶏もも肉を加えて馴染ませる。
- 6
耐熱容器に移し、シュレッドチーズを全体に散らし、アーモンドスライス(お好みで)をトッピングする。 オーブントースターで5分程焼く。
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ATSUMI（あつみ）
◆シンプルなイタリアの家庭料理🇮🇹 ◆旬の食材を使った創作レシピ🍴🥢 プロフィールをお読み頂き、ありがとうございます。 わたしの投稿では主に、イタリアでの留学中、下宿先の料理自慢のノンナ(イタリアのおばあちゃん)から教わった様々なイタリアの家庭料理や、イタリア全国を食べ歩いて発見した料理を、日本のご家庭でも作りやすい、シンプルにアレンジしたレシピでお届けしています。 また、季節の食材を使用した創作レシピも投稿しています。 イタリア人にとって「食」は人生そのもの。「食する」時間が最も幸せ。イタリアで生活し、現地でガストロノミーを学んでみて、「食」とは長い歴史が織りなす人々の「文化」であることを再認識しました。忙しい日々のなかにあっても、文化を紡ぐこと、料理を作る楽しさ、食べる喜びをますます深めていきたいと思います。 よろしくお願いします♪ ------------------------------------------------ 三重県在住。 1歳児を子育て中。 畑とハーブガーデンが趣味。