白味噌きなこ仕立てのさつまいもとチキンのクリームグラタン

・さつまいもは、皮付きのまま1cm角のさいの目切りにする。 ・鶏もも肉はひと口大に切る。 ・玉ねぎは薄切りにする。

【さつまいも】 お鍋で5分程蒸す。レンジを使用する場合は、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて600w3分半加熱する。

【鶏もも肉】 フライパンにオリーブオイル小さじ2(分量外)をひき、鶏もも肉を皮目から入れ、中火で2分焼く。裏返して蓋をし、弱火で2分蒸し焼きにしたら、フライパンから取り出す。

【玉ねぎ】 (2)のフライパンの汚れをきれいに取り除いたら、バターを入れて熱する。バターが溶けたら玉ねぎを入れてさっと炒め、A 水大さじ2、塩ひとつまみを加えて蓋をし、弱火で5分煮る。

【ホワイトソース作り①】 茶漉しを使い、小麦粉ときな粉をふるいながら少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで都度よく炒める。(弱火でじっくり、焦がさないように注意)

【ホワイトソース作り②】 (4)に牛乳(または豆乳)を3〜4回に分けて加え、都度よく混ぜる。(とろみが出てソースがまとまってきたら次の牛乳を加える) B 白味噌大さじ1、はちみつ小さじ1、塩小さじ1/4、黒すりごま(お好みで)小さじ1/2〜(白味噌とはちみつを混ぜる)で味を調え、さつまいもと鶏もも肉を加えて馴染ませる。

耐熱容器に移し、シュレッドチーズを全体に散らし、アーモンドスライス(お好みで)をトッピングする。 オーブントースターで5分程焼く。