たっぷりベーコンと白菜の豆腐クリームサラダ

材料2人分

• 白菜
  200g
• ベーコン(薄切り)
  60g
• おかめきぬミニ3
  1パック(130g)
• A
  粉チーズ
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/4(チューブタイプ)
• A
  粗びき黒こしょう
  適量(1g程度)
• A
  塩
  ひとつまみ
• オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 下準備
  おかめきぬミニ3はペーパータオルで包み、重石をして30分以上水切りする。

• 1

  白菜は芯を1cm幅、葉を2cm幅に切って耐熱ボウルに入れる。塩ひとつまみ(分量外)をふり、全体に行き渡るよう混ぜる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱したら、流水に取って冷まし、水けをしっかりと絞る。

  
• 2

  ベーコン(薄切り)は短冊切りにし、アルミホイルの上に広げる。オリーブオイル半量をかけて全体にからめたら、230℃のトースターで3〜4分焼く。

  
• 3

  水切りした豆腐をボウルに入れ、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。A 粉チーズ大さじ1、おろしにんにく小さじ1/4、粗びき黒こしょう適量、塩ひとつまみ、残りのオリーブオイルを加えてよく混ぜる。

  
• 4

  3に1、2をアルミホイルについた油ごと入れ、よく混ぜる。

  

ポイント

・ベーコンを焼く際は、くっつかないタイプのアルミホイルの使用がおすすめです。 ・ベーコンを焼いた後にアルミホイルについた油には、ベーコンのうま味があるため、スパチュラなどで集めてボウルに入れてください。 ・水けをしっかり切ってから作ることで、時間が経っても水けが出ず、日持ちします。（冷蔵で3〜4日間）

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