【塩豆腐とトマトのサラダ】

≪塩豆腐を作る≫ 絹ごし豆腐の表面をキッチンペーパーで抑えて水気を除く。 絹ごし豆腐の全面に塩を塗り、2～3枚重ねたキッチンペーパーで包む。 重石を置いて冷蔵庫で1日おいて水を切る。 ※途中で1～2回、キッチンペーパーを取り換えましょう

≪ベーコンドレッシングを作る≫ スライスベーコンは7mm幅に切る。 にんにくはみじん切りにする。 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、スライスベーコンを中火で炒める。 ベーコンに焼き色が付いたらにんにくを加えて炒め、香りが出たら火を止める。 A オリーブオイル大さじ2、バルサミコ酢大さじ1、塩適量、粗挽き黒こしょう適量を加えて混ぜ、ドレッシングを作る。

塩豆腐を食べやすい大きさに切る。 ミディトマトはへたを落とし、輪切りにする。

皿に➌の塩豆腐とミディトマトを盛り付け、❷のベーコンドレッシングをかける。 バジルを飾る。