【塩豆腐とトマトのサラダ】

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1丁(300g)
• ミディトマト
  4個
• スライスベーコン
  2枚
• にんにく
  1かけ
• バジル
  5～6枚
• 塩
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  バルサミコ酢
  大さじ1
• A
  塩
  適量
• A
  粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  ≪塩豆腐を作る≫ 絹ごし豆腐の表面をキッチンペーパーで抑えて水気を除く。 絹ごし豆腐の全面に塩を塗り、2～3枚重ねたキッチンペーパーで包む。 重石を置いて冷蔵庫で1日おいて水を切る。 ※途中で1～2回、キッチンペーパーを取り換えましょう

  
• 2

  ≪ベーコンドレッシングを作る≫ スライスベーコンは7mm幅に切る。 にんにくはみじん切りにする。 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、スライスベーコンを中火で炒める。 ベーコンに焼き色が付いたらにんにくを加えて炒め、香りが出たら火を止める。 A オリーブオイル大さじ2、バルサミコ酢大さじ1、塩適量、粗挽き黒こしょう適量を加えて混ぜ、ドレッシングを作る。

  
• 3

  塩豆腐を食べやすい大きさに切る。 ミディトマトはへたを落とし、輪切りにする。

  
• 4

  皿に➌の塩豆腐とミディトマトを盛り付け、❷のベーコンドレッシングをかける。 バジルを飾る。

  

ポイント

・豆腐の塩抜きの途中で1～2回、キッチンペーパーを取り換えましょう。 ・バルサミコ酢は黒酢や酢で代用可能です。 ・工程２：火を止めてからバルサミコ酢を加えましょう。火をつけたままバルサミコ酢を加えると油はねします。

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