【焼きさばの旨辛蒲焼き】お弁当・作り置きに
投稿日2024/11/15
更新日2024/11/15
調理時間15分
骨取り塩さば（うす塩）を使った、ご飯にピッタリな一品です。 下処理少なく、パパッと切って焼くだけで簡単！ （生さば使用の場合はポイント参照） さばはDHAやEPAという必須脂肪酸が豊富で、コレステロールや中性脂肪を減らす働きもあるため、積極的に取りたいお魚。 カリッと焼いて、コチュジャンと醤油を合わせた甘辛いたれで和えたら、お箸が止まらずやみつきに♪ お魚のくさみが苦手な方、お酒のおつまみにもおすすめです！
材料4人分（作りやすい分量）
- 塩さば3切れ(骨取り・うす塩)
- 片栗粉適量(大さじ3程度)
- Aコチュジャン、醤油、酒各大さじ1
- Aみりん、砂糖、水各小さじ2
- サラダ油適量
- いりごま適量
作り方
ポイント
＊生さばを使用する場合は、塩を軽く振って10〜15分ほど置いて、水気をキッチンペーパーで抑えてからご使用ください。 ＊基本的には皮目を下にして焼きますが、身がもろくなっている箇所は、皮目を上にして焼くと崩れ防止になります。
- 1
塩さばは水気を拭き取り、2.5cm幅に斜めに切って片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンの底全体に広がる程度のサラダ油を入れて中火で熱し、1を並べ入れる。両面カリッとするまで6分程度かけて焼いて一旦取り出す。
- 3
フライパンの油を取り出し、キッチンペーパーで拭き取ったら、A コチュジャン、醤油、酒各大さじ1、みりん、砂糖、水各小さじ2を入れる。スパチュラで混ぜながら少しとろみが出るまで煮詰めたら、2を戻し入れてさっと絡める。器に盛り付け、いりごまをふる。お好みで糸唐辛子を添える。
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質問
作ってみた!
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
