大根の葉があったら！【鶏むね肉と大根の葉のお焼き】
投稿日2024/12/05
更新日2024/12/05
調理時間20分
大根の葉があったら作りたい♪鶏むね肉を使ったお焼きです。 大根の葉は栄養も豊富！ 食物繊維も多いからダイエットや腸活にもおすすめで、カロテンが多いので風邪をひきやすいこの季節に食べたい一品です。 出来たては香ばしさやカリッと感もあって、また冷めても美味しく、作り置きやお弁当向きのおかずです。
材料（作りやすい分量）
- 鶏むね肉1枚(皮なし・300g)
- 大根の葉100g
- A塩小さじ1/3
- A砂糖、酒各小さじ1
- かつお節5g(花がつお)
- B片栗粉、米粉各大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
＊大根の葉にふる分量外の塩は、しんなりしやすくするための塩ですので微量です。気になる場合は、省いてください。 ＊片栗粉・米粉を加えると混ぜにくくなるため、その前に他の材料を入れて均一な状態にしておいてください。 ＊焼き目がついた方が美味しいです。焼いてる時にヘラなどで少し押さえつけると焼き目がキレイにつきます。 ＊一つを40g程度の量にまとめると、10〜11個作れます。
- 1
大根の葉は1cm間隔で刻む。耐熱ボウルに入れ、塩 少々（分量外）をまぶし、ふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジで2分加熱する。加熱後すぐにザルなどにあげて冷ます。 鶏むね肉は1cm角に刻む。
- 2
鶏むね肉にA 塩小さじ1/3、砂糖、酒各小さじ1を加えてなじむまで混ぜたら、冷めた大根の葉とかつお節を加えて均一になるまで混ぜる。B 片栗粉、米粉各大さじ2を加えてさらに均一になるまで混ぜる。
- 3
フライパンにサラダ油をぬっておき、2を平たい丸にして並べる。中火にかけ、蓋をして4分〜4分半加熱する。
- 4
上下を返し、再び蓋をして3分焼き、蓋をとってカリッとなるまで焼く。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
