丸ごと！全粒粉入り大根おやき★大根葉消費

材料3人分（6個分）

• A
  強力粉
  120g
• A
  全粒粉
  80g(強力粉でも可)
• A
  塩
  少々
• ぬるま湯
  120g
• B
  大根
  150g(1/4本程度)
• B
  大根の葉
  1本分(約120∼150g)
• 豚ひき肉
  150g(合いびき肉も可)
• C
  味噌・砂糖
  各大さじ2
• C
  醤油・酒・みりん
  各小さじ1
• D
  片栗粉
  小さじ2
• D
  水
  大さじ1
• お湯
  約150ml
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  大根葉は虫がいることもあるので、いったん湯がいて水を手で絞る。細かく切る。 大根を千切りにする。

• 1

  A 強力粉120g、全粒粉80g、塩少々を入れて混ぜる。

  
• 2

  ぬるま湯をいれてひとまとまりになるまで混ぜる。

  
• 3

  ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。（1日放置しても構わない。冷凍も可。）

  
• 4

  油（分量外）を引いたフライパンに、豚ひき肉を入れ、半分程度色が変わったら、B 大根150g、大根の葉1本分を入れる。

  
• 5

  しんなりしてきたらC 味噌・砂糖各大さじ2、醤油・酒・みりん各小さじ1を入れて水分がなくなるまで炒める。 水溶き片栗粉D 片栗粉小さじ2、水大さじ1でとろみをつける。 粗熱をとる。

  
• 6

  打ち粉（強力粉）をまぶしながら、生地を6等分に分け、伸ばす。端を少し薄めにする。

  
• 7

  生地で餡を包む。

  
• 8

  熱したフライパンにごま油をひき、焼く。

  
• 9

  焼き色が付いたらひっくり返す。

  
• 10

  両面に焼き色が付いたら、お湯を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。 水分が少なくなったら、蓋を開けて、ゴマ油を入れてまんべんなくし広げる。 水分が飛ばす。

  

ポイント

全粒粉は強力粉で代用可。風味は変わります。 常温～温かくしてお召し上がりください。 1個ずつラップに包んで冷凍もできます。しっかり温めて解凍してください。 餡が多くできてしまったら、そのまま食べてもいいですし、卵焼きの具、春巻きの具の一部などにリメイクできますよ。

作ってみた！

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