丸ごと！全粒粉入り大根おやき★大根葉消費
投稿日2022/12/07
更新日2022/12/07
調理時間40分(生地を寝かせる時間は除く)
小麦を丸ごと挽いた全粒粉と大根と大根葉を丸ごと使った餡のおやき。餡は味噌風味でほっこり。食物繊維たっぷりの一品です！ 物価高騰の時代、栄養価の高いものにお金を払うのは納得いく。小麦粉より少し高価な全粒粉を使いつつも、栄養たっぷりの大根葉を捨てない精神で節約！と思っています。医療費より食費の方が安いわ！
材料3人分（6個分）
- A強力粉120g
- A全粒粉80g(強力粉でも可)
- A塩少々
- ぬるま湯120g
- B大根150g(1/4本程度)
- B大根の葉1本分(約120∼150g)
- 豚ひき肉150g(合いびき肉も可)
- C味噌・砂糖各大さじ2
- C醤油・酒・みりん各小さじ1
- D片栗粉小さじ2
- D水大さじ1
- お湯約150ml
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
全粒粉は強力粉で代用可。風味は変わります。 常温～温かくしてお召し上がりください。 1個ずつラップに包んで冷凍もできます。しっかり温めて解凍してください。 餡が多くできてしまったら、そのまま食べてもいいですし、卵焼きの具、春巻きの具の一部などにリメイクできますよ。
- 準
大根葉は虫がいることもあるので、いったん湯がいて水を手で絞る。細かく切る。 大根を千切りにする。
- 1
A 強力粉120g、全粒粉80g、塩少々を入れて混ぜる。
- 2
ぬるま湯をいれてひとまとまりになるまで混ぜる。
- 3
ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。（1日放置しても構わない。冷凍も可。）
- 4
油（分量外）を引いたフライパンに、豚ひき肉を入れ、半分程度色が変わったら、B 大根150g、大根の葉1本分を入れる。
- 5
しんなりしてきたらC 味噌・砂糖各大さじ2、醤油・酒・みりん各小さじ1を入れて水分がなくなるまで炒める。 水溶き片栗粉D 片栗粉小さじ2、水大さじ1でとろみをつける。 粗熱をとる。
- 6
打ち粉（強力粉）をまぶしながら、生地を6等分に分け、伸ばす。端を少し薄めにする。
- 7
生地で餡を包む。
- 8
熱したフライパンにごま油をひき、焼く。
- 9
焼き色が付いたらひっくり返す。
- 10
両面に焼き色が付いたら、お湯を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。 水分が少なくなったら、蓋を開けて、ゴマ油を入れてまんべんなくし広げる。 水分が飛ばす。
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＊実月＊
- 食生活アドバイザー
「無理なく、しあわせ【ゆる節約】」 限りある時間やお金をうまく使うためにどんな料理を作ればいいのか。 シンプルな材料・調味料で作る家族みんなで楽しめる気取らない毎日のごはんのレシピを公開しています。 ▷食材少なめ・シンプル調味料 ▷大量購入・安食材LOVE ▷食材長持ち・飽きずに楽しみ尽くす 「やっぱりおうちで食べるごはんが好き」と思ってもらいたい。 ***** 8歳・4歳・1歳を育てる3児ママ。 毎日白目を剥きながら過ごしています。 寝るときには「よし、みんな今日も生きていた!」と安堵。 かつて、過度な痩せ願望から、ホルモンバランスを乱し、不妊治療をすることになりました。 出産後に体がボロボロになっていることに気づき、トレーニングを開始。 それを機に、正しい食事とは何かを研究し、ようやく答えが見えてきたところ。 ごはんも、お肉もお魚も、お野菜も全部ちゃんとしっかりバランスよく食べる。 極端な制限はしない、でもちょっとだけ食事に気を使う。 そして、大好きな甘いものも、あきらめない。 節約も少し気にしつつ、家族が心も体も健康でいられるような料理を作っていきたいです。
