えびと彩り野菜のあんかけそうめん

材料2人分

• そうめん
  3束(150g)
• むきえび
  120g
• 卵
  2個
• 小松菜
  120g
• にんじん
  40g
• しょうが
  1かけ(8g)
• 塩、こしょう
  各少々
• A
  水
  300ml
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ3
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ2
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  A 水300ml、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3、お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ2は混ぜ合わせる。

• 1

  むきえびは片栗粉、酒小さじ2(各分量外)、塩少々(分量外)で洗い水けを拭く。 小松菜は4cmに切り、茎と葉に分ける。にんじんは短冊切りにする。しょうがはすりおろす。

  
• 2

  別のボウルに卵を溶きほぐし、フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、溶き卵を加える。大きくかき混ぜて半熟になったら取り出す。

  
• 3

  2のフライパンの汚れを軽く拭き取り、残りのごま油を入れて中火で熱し、むきえびとにんじんを加える。 塩、こしょうをふり2分ほど炒め、小松菜の茎を加えてしんなりするまで炒める。

  
• 4

  小松菜の葉を加えてさっと炒めたら、おろしたしょうがとA 水300ml、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3、お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ2を混ぜ合わせて3に注ぐ。ときどき混ぜながらとろみがつくまで加熱し、2を戻し入れる。

  
• 5

  そうめんは袋の表示通りにゆでて、さっと洗い器に盛りつける。4をかけ、お好みで粗びき黒こしょう(分量外)をかける。

  

ポイント

・むきえびは背わたがある場合、取り除いてから使用してください。 ・【A】はフライパンに加える直前に必ずよく混ぜてから注いでください。

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