[鶏むね肉の和風おろしから揚げ]塩こうじでしっとり♪

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• 大根おろし
  1/3本分(水分を絞って約150ｇ)
• 米粉
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ3
• A
  液体塩こうじ
  大さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ1
• 大葉
  4～5枚

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉の皮をとり、フォークで全体をさす。 ・大根を皮ごとすりおろし、大根おろしを作る。

  
• 1

  鶏肉を3～4cm幅に切り、バットにいれA 液体塩こうじ大さじ2、おろししょうが小さじ1を加える。ポリ袋やラップで覆い、5分以上なじませておく。

  
• 2

  鶏肉に米粉をなじませ、揚げる直前に片栗粉をうすくまぶす。

  
• 3

  160～170℃に温めた揚げ油(分量外)で3分揚げる。一度取り出しバットなどに1～2分置いた後、こんがり色づくまで再度約2分揚げる。

  
• 4

  大根おろしの水分をしぼり、めんつゆ(3倍濃縮)を加えてなじませ、3のから揚げをさっと和える。

  
• 5

  器に盛り、仕上げに千切りにした大葉を飾る。

  

ポイント

・大根おろしの量は加減してください。 ・大葉はたっぷりがおすすめです。

作ってみた！

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