むね肉でチキン南蛮〜柴漬けタルタル〜

• 25分

材料2人分

• 鶏むね肉
  200g
• ゆで卵
  1個
• 柴漬け
  20g
• 小麦粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  酢
  小さじ1
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• B
  水
  小さじ2
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  酢
  小さじ2

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は繊維を断ち切るように一口大のそぎ切りにする。 柴漬けはみじん切り。

  
• 1

  ゆで卵はフォークで細かく潰し、みじん切りにした柴漬けと合わせる。（画像参照） A マヨネーズ大さじ2、酢小さじ1、砂糖ひとつまみを加えて混ぜ合わせタルタルソースを作る。

  
• 2

  鶏むね肉に小麦粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンで両面に焼き目が付くように中火で5分目安で加熱する。

  
• 3

  むね肉に火が通ったら、B 水小さじ2、醤油小さじ2、砂糖小さじ2、酢小さじ2を加えてサッと1〜2分加熱して鶏むね肉にタレを煮絡める。

  
• 4

  器に添え野菜（分量外）を盛り付け、鶏肉にタルタルソースをかけ、　仕上げに乾燥パセリ（分量外）を振る。

  

ポイント

●もも肉を使用しても、美味しく作ることができます。 ●タルタルソースを、甘い仕上がりにしたい方は砂糖を小匙１追加してください！ ●鶏むね肉は削ぐように切って、小麦粉をまぶすことで鶏肉の保水性が上がり、柔らかく仕上がります。

作ってみた！

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