主菜
むね肉でチキン南蛮〜柴漬けタルタル〜
投稿日2022/02/17
更新日2022/02/17
調理時間25分
柴漬けを使ったタルタルソースは、すっきりした酸味があって後を引く美味しさです。 鶏むね肉を使用し、衣薄めで作るため 通常のチキン南蛮よりも脂質や糖質が控えめ。 チキン南蛮を食べたいけど、カロリーが気になるアナタにぴったりの一皿です。
材料2人分
- 鶏むね肉200g
- ゆで卵1個
- 柴漬け20g
- 小麦粉大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ2
- A酢小さじ1
- A砂糖ひとつまみ
- B水小さじ2
- B醤油小さじ2
- B砂糖小さじ2
- B酢小さじ2
作り方
ポイント
●もも肉を使用しても、美味しく作ることができます。 ●タルタルソースを、甘い仕上がりにしたい方は砂糖を小匙１追加してください！ ●鶏むね肉は削ぐように切って、小麦粉をまぶすことで鶏肉の保水性が上がり、柔らかく仕上がります。
- 準
鶏むね肉は繊維を断ち切るように一口大のそぎ切りにする。 柴漬けはみじん切り。
- 1
ゆで卵はフォークで細かく潰し、みじん切りにした柴漬けと合わせる。（画像参照） A マヨネーズ大さじ2、酢小さじ1、砂糖ひとつまみを加えて混ぜ合わせタルタルソースを作る。
- 2
鶏むね肉に小麦粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンで両面に焼き目が付くように中火で5分目安で加熱する。
- 3
むね肉に火が通ったら、B 水小さじ2、醤油小さじ2、砂糖小さじ2、酢小さじ2を加えてサッと1〜2分加熱して鶏むね肉にタレを煮絡める。
- 4
器に添え野菜（分量外）を盛り付け、鶏肉にタルタルソースをかけ、 仕上げに乾燥パセリ（分量外）を振る。
レシピID
431522
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タツヤ
ポイントをおさえた 季節の簡単ごはん 元5つ星ホテル の和食料理人 「忙しくて、ご飯の時間が楽しめない...」「険しい顔でご飯を食べてしまう...」 というような課題を簡単和風レシピで解決したいと思い、発信活動を始めました。 シンプルで余白のある、飾らないレシピが好きです。 Instagram 8.4万人 Lemon8 2.3万人