基本のカニクリームコロッケ【不動の人気料理！】

玉ねぎの皮をむき、1cm角で切る。

無塩バターを強火で溶かし、弱火に落として玉ねぎと塩を入れる。 蓋をして5分ほど火を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

玉ねぎに火が入ったら火を止めて薄力粉を入れしっかりと混ぜる。 中火で熱して、粉っぽさがなくなれば牛乳を数回に分けながら入れる。 ダマが無くなればA 塩小さじ2/3、ナツメグ適量、胡椒適量、蟹の缶詰1缶を入れる。

バットにホワイトソースを広げ、ラップをする。 粗熱が取れたらソースが固まるまで1時間程度、冷蔵庫で冷やす。

油をつけたヘラなどで12等分にする。 両手にサラダ油をつけて手早く丸める。

丸めた具をB 薄力粉適量、卵1個、パン粉適量につける。

小さめのフライパンを用意し、底から1cm程度の油を入れる。 160℃の油でじっくりと揚げる。 外側を傷つけないよう注意する。