10分で！胸肉柔らか鶏チャーシュー♪

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚(300g)
• A
  醤油
  150㏄
• A
  みりん
  100㏄
• A
  水
  100㏄
• A
  砂糖
  大さじ3と1/2
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  おろし生姜
  1片分
• A
  白葱の青い部分
  1本

作り方

• 1

  鶏胸肉は、厚さ2cmになるよう、斜めにそぎ切りにして2枚に分ける。

  
• 2

  小鍋にA 醤油150㏄、みりん100㏄、水100㏄、砂糖大さじ3と1/2、酢大さじ1/2、おろし生姜1片分、白葱の青い部分1本と胸肉を入れて煮立てる。

  
• 3

  沸騰したら、弱火にして4分加熱する。

  
• 4

  ひっくり返して、更に弱火で4分加熱する。

  
• 5

  蓋をして、粗熱が取れるまでおき、余熱で火を通す。

  
• 6

  ※半熟ゆで卵を加える場合は、粗熱が取れてから漬け込む。

  

ポイント

・胸肉は斜めにそぎ切りにして、同じ薄さにすることで火の通りを均一にします。 ・レシピでは、1枚300～340gの鶏胸肉を使用しています。 ・中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、鶏むね肉の大きさやご使用する鍋など調理環境によって加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて加熱時間などを調整してください。

作ってみた！

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