メープル味噌バターで！丸ごとかぶの蒸し焼き

材料2人分

• かぶ
  2個
• サラダ油
  小さじ1
• 酒
  大さじ1
• メープルシロップ（アンバー）
  大さじ1/2
• 追いこうじみそ
  大さじ1/2
• バター
  5g
• 塩
  お好み
• 醤油
  お好み

作り方

• 1

  かぶは葉と根を切り分ける。 葉は4cm長さに切る。 根は1cm厚さの輪切りにし、片面に格子に切りこみを入れる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、中火でかぶの根の両面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  葉と酒を加えてふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  葉の部分を器に盛り、塩と醤油をかける。

  
• 5

  そのままのフライパンに追いこうじみそ、メープルシロップ（アンバー）、バターを加えて煮からめる。葉を入れた器に盛る。

  

ポイント

・格子の切り込みは深く入れすぎると焼いている時に切れてしまうので、2mm程度でOKです。 ・かぶはくし切りでもよいですが、輪切りにすることでとろとろ食感をより楽しめます。 ・かぶの葉っぱの根本部分は泥が残りやすいので、爪楊枝などでこそげ取ってください。 ・葉っぱの苦さが気になる場合は、先にさっと下茹でしてください。

作ってみた！

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