耐熱ガラス容器で作るバスクチーズケーキ

材料4人分（耐熱ガラス容器15.6×15.6×5.5~8cm1個分）

• クリームチーズ
  200g
• 卵（M）
  2個（約110g）
• グラニュー糖
  大さじ4
• 生クリーム
  150ml
• 薄力粉
  大さじ1弱
• レモン汁
  少々
• 無塩バター
  少々(型用)
• グラニュー糖
  少々(型用)

作り方

• 下準備
  クリームチーズと卵は常温に戻す。 オーブンを230度に予熱する。 保存容器に柔らかくした無塩バター（少々）を薄く塗り、グラニュー糖をまぶす。 （グラニュー糖を入れて容器を傾けて、塗ったバターについたら、余分を落とすと良い）

  
• 1

  クリームチーズは、ホイッパーで滑らかにする。

  
• 2

  卵（M）を溶いたもの、グラニュー糖、薄力粉、生クリーム、レモン汁を泡立て機で順に混ぜながら加える。

  
• 3

  容器に流し入れる。

  
• 4

  230度のオーブンで22分焼く。 表面に焦げ色がつき、中心が揺れる程度がベスト。 しっかり焼きたい場合は、竹串を刺して大きな生地がついてこなければOK。

  
• 5

  型のまま冷まし、冷めたら蓋をして、冷蔵庫で半日以上冷やす。

  
• 6

  完全に冷やしてから、側面にナイフを一周入れて生地を離します。 容器の底をぬるま湯に10〜15秒ほど当てて底面をゆるめ、（又は湯に浸してしぼったふきんを当ててから）皿をかぶせてひっくり返します。 もう一枚の皿を当てて返せばきれいに取り出せます。 皿とケーキの間に、オーブンペーパーを挟むとより良いです。

  

ポイント

・材料は常温に戻してから混ぜると、なめらかな生地になります。 ・焼きすぎず、中心がゆっくり揺れる状態で取り出すのがコツ。冷やすことでちょうどよく落ち着きます。 ・完全に冷えてから型から外すと、きれいに取り出せます。工程6参照

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