じゃこ天と小松菜の卵とじ

材料4人分

• じゃこ天
  4枚
• 小松菜
  1袋(約200ｇ)
• にんじん
  5cm(約60ｇ)
• 椎茸
  2枚
• だし
  300ml
• 酒
  大さじ2
• しょうゆ
  大さじ1と1/2
• 砂糖
  小さじ1
• みりん
  小さじ1
• 卵
  3個

作り方

• 1

  小さめの鍋に湯を沸かし、じゃこ天を湯通しして油抜きし、食べやすい大きさに切る。 小松菜は茎と葉の部分に分け、5cm長さに切る。にんじんは千切りにする。椎茸は薄切りにする。

• 2

  浅い鍋にだし、酒、しょうゆ大さじ1，砂糖を入れて煮立て、にんじん、椎茸を加えて3分程煮る。 小松菜の茎の部分とじゃこ天を加えてさらに2分程煮る。 卵を溶きほぐしておく。

• 3

  小松菜の葉の部分、しょうゆ大さじ1/2、みりんを加えてサッと煮、卵を上から回しかけ。火を止める。

ポイント

ごぼう天、竹輪などお好きな練り物で。 小松菜は下ゆで無しでそのまま入れられますが、色は若干悪くなるので、色味が気になる場合はサッと下ゆでし、冷水にとって水気を切ってから加えてください。

作ってみた！

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