【スンドゥブ】には白ご飯！韓国豆腐鍋・ご飯食べ過ぎ注意
投稿日2023/10/29
更新日2023/10/29
調理時間15分
スンドゥブとは「純豆腐」と書き、豆腐と豚肉、あさりが入った韓国のチゲ（鍋）です。 各々の皿に取り分けて味わったら、スンドゥブの汁の中に白ご飯を入れて食べます。 キムチ鍋も同じような材料を使い、シメには麺を入れるのですが、スンドゥブにはとにかく白ご飯が合います！ 我が家では、キムチ鍋からスンドゥブにすっかりシフトしてしまいました。 見た目ほど辛くなく、旨みたっぷりです。
材料2人分
- あさり150g(水煮缶でも可)
- 豚バラ肉100g
- にんにく１片
- 白ねぎ1/2本
- ごま油大さじ1
- キムチ80g
- コチュジャン大さじ1～
- A水400ml
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- A塩少々
- 絹こし豆腐約250g(あればおぼろ豆腐)
- 卵1個
作り方
ポイント
入手可能であれば韓国産の唐辛子をじっくり炒めて使うと、旨さがより引き出されます。 韓国産唐辛子の代用でキムチをじっくり炒めています。 具材は他にえのきや椎茸、魚介類なども使えますが、あさりは水煮缶やむき身でも良いので、必ず入れてください。
- 準
あさりは3％濃度の塩水で砂抜きしておく。 砂抜きの詳しい方法はこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/719553/recipe/470638
- 1
豚バラ肉は1cm幅に切り、にんにくはみじん切り、白ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
鍋にごま油を熱し、にんにく、白ねぎを入れて炒める。 香りが出たら豚バラ肉、キムチを加えて、３分ほどじっくり炒める。
- 3
コチュジャンを加えて炒め合わせ、A 水400ml、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々を加えて煮立たせる。
- 4
煮立ったらアクを取り、あさりを加えて貝の口が開くまで加熱する。
- 5
絹こし豆腐を加えて豆腐が温まったら、卵を加えていただく。
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住