ワンパン15分のアメリカ町中華【バーボンチキン】ご飯にかけて

材料2人分

• 鶏もも肉
  １枚(約300g)
• 小麦粉
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1片
• しょうが
  小1かけ
• 白ねぎの青い部分
  少々
• A
  バーボンウイスキー
  大さじ2(りんごジュースでも可)
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/4
• A
  水
  大さじ3
• A
  きび砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  りんご酢
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  鷹の爪輪切り
  少々
• ご飯
  茶碗２杯分

作り方

• 1

  鶏もも肉は身の厚い部分があれば切り開いて厚みを均等にする。 5cm角に切り、全体に小麦粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目から焼く。 しっかり焼き色がついたら肉を裏返し、5-6分焼く。 肉に火が通ったら鍋からいったん取り出す。

  
• 3

  玉ねぎ、にんにくはみじん切り、しょうがはすりおろす。 白ねぎの青い部分は小口切りにする。

  
• 4

  2のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、鍋についた肉の旨みをこそげるように玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。 1-2分炒めて香りを出す。

  
• 5

  A バーボンウイスキー大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/4、水大さじ3、きび砂糖大さじ1と1/2、りんご酢大さじ1/2、しょうゆ大さじ2、鷹の爪輪切り少々の調味料を混ぜ合わせ、4の鍋に加える。 焦げ付かないよう混ぜながら、弱火で3分程沸騰させる。

  
• 6

  鍋に鶏肉を戻し入れ、調味料と炒め合わせる。 全体がなじんだら白ねぎの青い部分を加えてサッと炒める。 器にご飯と共に盛る。

  

ポイント

工程5では、水分は多くないので煮詰まりすぎないよう火加減に注意し、必要なら水を適量足してください。 バーボンはスーパーのお酒売り場でも、複数の銘柄が売られていることが多いです。

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