鶏むね肉で【グリルドチキンサンドウィッチ】

• 20分鶏むね肉を漬け込む時間を除く

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g前後)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 食パン
  4枚
• アボカド
  1個
• レモン汁
  小さじ1
• 塩
  少々
• 紫キャベツ
  1/8個(約80g)
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  マスタード
  小さじ1(又はからし)

作り方

• 下準備
  【できれば前日に】 鶏むね肉は身の厚いところに包丁を入れて切り開き、厚みを均等にする。 ポリ袋に鶏むね肉とA 酒大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1を入れて調味料がまんべんなくいきわたるよう、よくもみこむ。 袋の空気を抜いて冷蔵庫で5時間以上、できれば一晩置く。

  
• 1

  鶏むね肉は焼く15分程に冷蔵庫から出し室温に置く。 キッチンペーパーで肉の水分をしっかりふき取る。 フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を焼く。 鍋のふたをして両面をそれぞれ4分ずつ、計8分焼く。 ふたをしたまましばらく蒸らし、余熱でさらに火を通す。 鍋のふたが無い場合はアルミホイルをかぶせる。

  
• 2

  食パンは軽くトーストし、片面にB マヨネーズ大さじ3、マスタード小さじ1を混ぜたものを塗る。 アボカドは真ん中の種の周りに包丁を入れて半分に切り、種をとって皮をむく。

  
• 3

  アボカドは1cm厚さに切ってレモン汁、塩を全体にまぶす。 紫キャベツは千切りにして塩少々をまぶし、10分程したら手でギュッと絞って水気をきる。

  
• 4

  1の鶏むね肉の粗熱が取れたら、1cm厚さのそぎ切りにする。

  
• 5

  マヨネーズを塗った側にアボカド、肉、紫キャベツを順に重ね、もう一枚の食パンのマヨネーズを内側にして重ねる。 クッキングシート又はラップで包み、5分程置いて落ち着かせる。

  
• 6

  お好みでパンの耳を切り落とすか、又はクッキングシートなら包んだまま半分にカットする。

  

ポイント

・合わせる野菜は他にも、トマトやきゅうり、キャロットラペなど色々ですが、このチキンにはアボカドが一番しっくりきました。 ・鶏むね肉は身の厚いところが残っていれば、しっかり火の通り具合を確認してください。 ・クッキングシートごと切る際は、最後にナイフを大きく手前にグッと引くと、シートも綺麗に切れます。 ・下記のレシピと合わせれば3種類のサンドウィッチが出来ます。ご活用ください。 お魚系サンドウィッチのレシピはこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/719553/recipe/471128

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