ご飯がすすむ♪【きのこのピリ辛炒め】食物繊維たっぷり

材料4人分

• 椎茸
  ６枚
• しめじ
  １パック
• えのき
  １パック
• 玉ねぎ
  1個
• 白ねぎ
  １本
• セロリ
  1/2本
• にんにく
  1片
• すりおろししょうが
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ2と1/2
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  シラチャーソース
  小さじ1(又はケチャップ＋豆板醤小さじ1/4)
• A
  片栗粉
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  椎茸は石づきを取って5mm幅に切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。えのきは5cm長さに切る。 玉ねぎは5ｍｍ幅の細切り、セロリは斜め薄切りにする。 白ねぎは青い部分と白い部分に分け、それぞれ2cm長さに切る。 にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、セロリを炒める。 5分程炒めたら、椎茸、しめじ、白ねぎの白い部分を加え、さらに4分炒める。

  
• 3

  えのき、にんにく、すりおろししょうが、白ねぎの青い部分を加えて、さらに2分程炒める。 小さめのボウルにA しょうゆ大さじ2と1/2、米酢大さじ2、ごま油大さじ1、はちみつ小さじ2、シラチャーソース小さじ1、片栗粉小さじ1をよく混ぜ合わせ、鍋に加えて全体を炒め合わせる。

  

ポイント

きのこや白ねぎなどの野菜は火の通し加減で食感が変わりますので、レシピの炒め時間にご注意ください。 シラチャーソースが無い場合は、、ケチャップ小さじ1に豆板醤小さじ1/4を足してお使いください。

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