マルチに活躍♪【シュレッドチキン】むね肉1分ゆでて余熱で

材料（作りやすい分量）

• 鶏むね肉
  １枚(約300ｇ　厚さ1.5cm)
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  鶏むね肉は身の厚い部分に切れめを入れて観音開きにし、1.5cm程度の均等な厚さにする。 両面に砂糖、塩をすりこむ。

  
• 2

  耐熱クッキングシートで全体を包み、鶏肉がしっかり浸かるたっぷりの沸騰した湯に入れて１分ゆでる。 火を止めたらそのまま鍋のふたをし、30分置く。

  
• 3

  30分経ったらすぐに湯から引き上げて調理または冷蔵庫に保管する。 肉の繊維に沿って食べやすい大きさに手で裂く。

  

ポイント

鶏むね肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認しています。 鶏肉は半量でも同じように調理できますが、以下の2つのポイントは必ず守ってください。 ・事前に肉の厚みを1.5cm程度にしっかり切り開いて均一に下処理する ・鶏肉がしっかり浸かる、たっぷりの湯でゆでる 調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間などを調整してください。 ゆでる際、しょうが薄切り3-4枚、白ねぎの青い部分10cm程をクッキングペーパーの中に一緒に入れると、中華風の味つけにも活用できます。 ・シュレッドチキンを使ったレシピはこちら↓ 【BLTアボカドチキンサラダ】https://oceans-nadia.com/user/719553/recipe/438354 【チキンポットパイ】https://oceans-nadia.com/user/719553/recipe/498266

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