BLTアボカドチキンサラダ

• 20分ゆでた鶏肉をさます時間を除く

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300ｇ　厚さ1.5cm)
• アボカド
  2個
• ミニトマト
  1パック(約130g)
• ベーコン
  3枚
• レタス
  適量(サニーレタスなどの柔らかいもの)
• 牛乳
  100ml
• マヨネーズ
  大さじ2
• レモン汁
  大さじ1と1/2
• 砂糖
  小さじ1
• ディジョンマスタード
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/2と1/3
• すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• こしょう
  小さじ1/4
• ディル
  少々(あれば)

作り方

• 1

  鶏むね肉は身の厚い部分に切れめを入れて観音開きにし、1.5cm程度の均一な厚さにする。 砂糖、塩小さじ1/3をすり込み、耐熱クッキングペーパーに包んで、鶏肉がしっかり浸かるたっぷりの熱湯で1分ゆで、火を止めたらそのまま鍋のふたをし、30分置く。

• 2

  バターミルクを作る。 牛乳にレモン汁大さじ1/2入れて混ぜ、しばらく置く。 数分すると、とろみが出てくる。

• 3

  ベーコンは食べやすい大きさに切り、熱したフライパンで油をひかずに焦げないよう炒めて火を通す。キッチンペーパーにのせて余分な脂を除く。 アボカドは一口大に切り、レモン汁大さじ1をまぶして変色を防ぐ。 ミニトマト縦半分に切る。 レタスは食べやすい大きさにちぎる。

• 4

  ドレッシングを作る。 ボウルに工程1のバターミルク、マヨネーズ、ディジョンマスタード、すりおろしにんにく、塩小さじ1/2、こしょうを合わせてよく混ぜる。

• 5

  鶏むね肉の粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂き、アボカド、ミニトマト、ベーコン、レタス、ディルと共に皿に盛りつける。 ドレッシングをかける。

ポイント

鶏むね肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認しています。 鶏肉は半量でも同じように調理できますが、以下の2つのポイントは必ず守ってください。 ・事前に肉の厚みを1.5cm程度にしっかり切り開いて均一に下処理する ・鶏肉がしっかり浸かる、たっぷりの湯でゆでる 調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間などを調整してください。

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