グリーンアスパラの焼きマリネ♡デアウェア添え

材料4人分

• グリーンアスパラ
  4本
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  レモン果汁
  大さじ1/2
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  白ワイン
  小さじ1
• A
  塩胡椒
  少々
• デラウェア
  1/2房

作り方

• 1

  グリーンアスパラの根元の固い部分は、ピーラーで剥く。 魚焼きグリルかオーブントースターで焼く。

  
• 2

  少しシワがよるくらいに焼ければOK。 だいたい10分くらいでした。

  
• 3

  ジッパー袋に、焼いたアスパラと合わせたA オリーブオイル大さじ1、レモン果汁大さじ1/2、はちみつ小さじ1、白ワイン小さじ1、塩胡椒少々を入れて袋の上から手で全体を馴染ませ、空気を抜いて漬ける。

  
• 4

  デラウェアの皮を剥く。 ひとつひとつ剥くのが面倒な時は、湯むきしてもOK。

  
• 5

  湯むきの場合、冷水に取って下さい。

  
• 6

  長いまま盛り付けても素敵ですが、食べにくいので、3等分にカットしました。 見栄えの悪い根元の部分は枕にして、盛り付けました。

  
• 7

  皮を剥いたデラウェアを添えて、袋に残ったマリネ液をかけます。

  

ポイント

アスパラをグリルで焼いて、少しシワがよる位に水分を抜くと、旨味が凝縮されます。 焼きたてをマリネ液に漬けるので、すぐ漬かります。 冷蔵庫保存したら、より味が馴染みます。 冷蔵庫で3〜4日保存できます。作り置きにもいいですよ。

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