だし巻き卵フライ

材料2人分

• 卵
  3こ
• A
  鰹節
  1パック
• A
  お湯
  100ml
• B
  薄口醤油
  小さじ1
• B
  白だし
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• サラダ油(卵を焼く用)
  適量
• 小麦粉
  適量
• 溶き卵
  1こ分
• サラダ油(揚げ用)
  適量
• C
  マヨネーズ
  大さじ3
• C
  粒マスタード(和がらしでもOK)
  小さじ1
• C
  牛乳
  小さじ1

作り方

• 1

  A 鰹節1パック、お湯100mlの鰹節に熱湯を注いで、5分ほど置く。

  
• 2

  B 薄口醤油小さじ1、白だし小さじ1、砂糖小さじ1を入れた容器に、茶漉しで濾したA 鰹節1パック、お湯100mlを加える。 卵を溶きほぐしたボウルに入れて、だし巻き卵の卵液を作る。

  
• 3

  卵焼き器をよく熱し、サラダ油を多めに塗る。 火加減は強火。 お箸に付けた卵液で線が描けたら焼き始める。

  
• 4

  卵液の1/3を流し入れ、大きくかき混ぜる。 ニュアンスをお伝え出来る写真が撮れていません🙇‍♀️

  
• 5

  始めは三つ折りにする。

  
• 6

  奥に移動して、2回目の卵液を入れ、少し持ち上げて底にも流し入れる。 火加減は中火。

  
• 7

  パタンと二つ折り また奥に移動して、残りの卵液を入れる。

  
• 8

  最後は火を弱めて、焼き色をつけないのが、我が家の好みです。

  
• 9

  小麦粉を塗して溶き卵をくぐらせパン粉をつけただし巻き卵を、180度のサラダ油で揚げます。 プクっと少し膨らんだら揚げ上がりの目安です。

  
• 10

  C マヨネーズ大さじ3、粒マスタード(和がらしでもOK)小さじ1、牛乳小さじ1をよく混ぜた粒マスタードマヨソースをかけてどうぞ♪

  
• 11

  カラシマヨを塗ったパンにサンドしてみてください。 ハマりますよ♪

  

ポイント

だし巻き卵だけのためだけなら、簡単出汁で十分美味しいです。お試しください。

作ってみた！

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