だし巻き卵フライ
投稿日2017/09/14
更新日2017/09/14
調理時間10分
だし巻き卵をフライにして、メイン料理に昇格！この出汁、黄金比って言ってもいいかも♡ 冷蔵庫に何もない！そんな日のメインにぴったり！ パンに挟んでだし巻き卵カツサンドも美味しいですよ♪ ソースはカラシマヨが合います👍
材料2人分
- 卵3こ
- A鰹節1パック
- Aお湯100ml
- B薄口醤油小さじ1
- B白だし小さじ1
- B砂糖小さじ1
- サラダ油(卵を焼く用)適量
- 小麦粉適量
- 溶き卵1こ分
- サラダ油(揚げ用)適量
- Cマヨネーズ大さじ3
- C粒マスタード(和がらしでもOK)小さじ1
- C牛乳小さじ1
作り方
ポイント
だし巻き卵だけのためだけなら、簡単出汁で十分美味しいです。お試しください。
- 1
A 鰹節1パック、お湯100mlの鰹節に熱湯を注いで、5分ほど置く。
- 2
B 薄口醤油小さじ1、白だし小さじ1、砂糖小さじ1を入れた容器に、茶漉しで濾したA 鰹節1パック、お湯100mlを加える。 卵を溶きほぐしたボウルに入れて、だし巻き卵の卵液を作る。
- 3
卵焼き器をよく熱し、サラダ油を多めに塗る。 火加減は強火。 お箸に付けた卵液で線が描けたら焼き始める。
- 4
卵液の1/3を流し入れ、大きくかき混ぜる。 ニュアンスをお伝え出来る写真が撮れていません🙇♀️
- 5
始めは三つ折りにする。
- 6
奥に移動して、2回目の卵液を入れ、少し持ち上げて底にも流し入れる。 火加減は中火。
- 7
パタンと二つ折り また奥に移動して、残りの卵液を入れる。
- 8
最後は火を弱めて、焼き色をつけないのが、我が家の好みです。
- 9
小麦粉を塗して溶き卵をくぐらせパン粉をつけただし巻き卵を、180度のサラダ油で揚げます。 プクっと少し膨らんだら揚げ上がりの目安です。
- 10
C マヨネーズ大さじ3、粒マスタード(和がらしでもOK)小さじ1、牛乳小さじ1をよく混ぜた粒マスタードマヨソースをかけてどうぞ♪
- 11
カラシマヨを塗ったパンにサンドしてみてください。 ハマりますよ♪
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トコトコ
初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。